سوفلاكي هو طعام الشارع الأكثر شعبية في اليونان، حيث تعود أصوله إلى أثينا القديمة حيث يتم تحميص قطع اللحم على البصاق البرونزية. أصبحت نسخة الدجاج شائعة في القرن العشرين كبديل أخف عن لحم الضأن ولحم الخنزير التقليدي. تعتبر أكشاك سوفلاتزيديكا مؤسسة في كل ركن من أركان اليونان.
متوسطة
سوفلاكي دجاج
سوفلاكي الدجاج من اليونان: وصفة تقليدية خطوة بخطوة، مع نصائح الشيف وتوقيت واضح.
- اليونان
- الطبقة الرئيسية
- خفيف
- غني بالبروتين
- سهل
25 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 390 kcal
- بروتين 36 g
- ألياف 2 g
- كربوهيدرات 32 g
- دهون 14 g
- صوديوم 620 mg
قصة الطبق
التحضير
دجاج سوفلاكي هو تحضير يوناني بصعوبة سهلة. احجز حوالي 40 دقيقة إجمالاً (25 دقيقة للتحضير والإعداد، و15 دقيقة للطهي). اتبع المراحل السبع بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراقبته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- التحضير: 600 جرام من صدور الدجاج المقطعة إلى مكعبات.
- الاستعداد: 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- الاستعداد: عصير 1 ليمونة.
- الاستعداد: 2 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف.
- الاستعداد: 2 فص ثوم مفروم.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
مزيج الزيت
اخلطي الزيت والليمون والأوريجانو والثوم والزعتر والملح والفلفل للتتبيلة. وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات.
وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات
-
ننقع مكعبات الدجاج في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
ننقع مكعبات الدجاج في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل. وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات.
وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات
-
أسياخ الدجاج على أسياخ مبللة.
ضعي الدجاج على الأسياخ المبللة.
-
يُشوى أو يُشوى على نار عالية لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
يُشوى أو يُشوى على نار عالية لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا
-
سخني خبز البيتا في مقلاة أو شواية
سخني خبز البيتا في مقلاة أو شواية.
-
املأ بالدجاج
املأها بالدجاج والتزاتزيكي والطماطم والبصل.
-
يُقدم ملفوفًا بالورق مع البطاطس المقلية على طريقة الشارع الأثيني
يُقدم ملفوفًا بالورق مع البطاطس المقلية على طريقة الشارع الأثيني.
نصائح الشيف
- اختبار الملح والنضج قبل التقديم؛ التعديل الأخير يصنع الفارق.
- استخدم المكونات الطازجة والموسمية: جودة المنتج ملحوظة في النتيجة النهائية.
متغيرات
- نسخة نباتية تستبدل اللحم بالفطر المقلي أو البقوليات المطبوخة.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.