Qué es
Caldo de kombu/katsuobushi (o instantáneo).
Ingrediente
Caldo dashi
El dashi es el umami japonés limpio: base de miso, sopas y caldos sin pesadez.
Guía del ingrediente
Cómo se utiliza
Miso soup, nidashi, salsas y arroz.
Conservación
Nevera breve; polvo en despensa.
Sustituciones
Caldo vegetal ligero + alga, o hondashi diluido.
Recetas destacadas
Preguntas frecuentes
¿En cuántas recetas aparece Caldo dashi?
Ahora mismo en 7 recetas publicadas con Caldo dashi.
Todas las recetas
Japonesa
Miso shiru casero
Miso shiru casero con dashi, tofu sedoso, wakame y cebolleta
Japonesa
Ramen miso de Hokkaido
Ramen miso de Hokkaido — Plato principal de Japón. Con fideos ramen gruesos, caldo de pollo, caldo dashi · dificultad media-alta · 190 min.
Japonesa
Ramen shoyu casero
Ramen shoyu casero con caldo de pollo, chashu, huevo marinado y fideos artesanales
Japonesa
Sukiyaki japones
Sukiyaki japones con ternera, tofu, verduras y salsa dulce soja-mirin
Japonesa
Gyudon de ternera
Gyudon de ternera con cebolla caramelizada, arroz y caldo dashi dulce
Japonesa
Nikujaga casero japones
Nikujaga casero japones — Plato principal de Japón. Con falda de ternera en laminas finas, medianas en gajos, en medias lunas · dificultad fácil · 55 min.
Japonesa
Udon kitsune
Udon kitsune con tofu frito aburaage en caldo dashi dulce y fideos gruesos