El aguachile nacio en Sinaloa como evolucion del ceviche con salsa verde liquida de chile serrano y limon, mucho mas picante que sus primos costeros. Su nombre significa agua de chile y refleja la consistencia de la marinada. En los ultimos anos se ha convertido en fenomeno de marisquerias de todo Mexico.
Mexicana
Aguachile verde sinaloense
Aguachile verde sinaloense con camarones frescos, chile serrano, limon y pepino.
- México
- Plato principal
- ligero
- alto en proteína
- bajo en grasa
- fácil
25 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 220 kcal
- Proteína 26 g
- Fibra 3 g
- Carbohidratos 14 g
- Grasas 8 g
- Sodio 480 mg
Historia del plato
Preparación
Aguachile verde sinaloense es una preparación de Mexico con dificultad fácil. Reserva unos 25 minutos en total (25 de mise en place y preparación, 0 de cocción). Sigue las 7 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 500 g de camarones frescos pelados.
- Ten listo: 6 chiles serranos verdes.
- Ten listo: 1 pepino grande pelado.
- Ten listo: 4 limones verdes exprimidos.
- Ten listo: 1/2 cebolla morada en juliana fina.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Verificar que los camarones sean muy frescos; cortarlos en butterfly…
Verificar que los camarones sean muy frescos; cortarlos en butterfly o en trozos medianos.
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Licuar chiles serranos con limon
Licuar chiles serranos con limon, sal, azucar y un poco de cilantro hasta salsa verde muy picante. Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final
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Colocar los camarones en un bol de vidrio o ceramica y cubrir con la…
Colocar los camarones en un bol de vidrio o ceramica y cubrir con la salsa verde de limon.
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Refrigerar 15-20 minutos hasta que los camarones cambien de color…
Refrigerar 15-20 minutos hasta que los camarones cambien de color opaco a rosado translucido.
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Anadir pepino en medias lunas y cebolla morada; mezclar suavemente
Anadir pepino en medias lunas y cebolla morada; mezclar suavemente.
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Servir en plato extendido sobre cama de hielo picado con aguacate y…
Servir en plato extendido sobre cama de hielo picado con aguacate y cilantro.
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Acompañar con tostadas crujientes y lima extra al gusto
Acompañar con tostadas crujientes y lima extra al gusto.
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Version con pescado blanco en lugar de camarones.
Comunidad
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