Qué es
Mantequilla sin caseína ni agua (ghee cercano).
Ingrediente
Mantequilla clarificada
La mantequilla clarificada aguanta más calor: confits, naans y salsas sin agua ni sólidos lácteos.
Guía del ingrediente
Cómo se utiliza
Frituras suaves, hollandaise y pan plano.
Conservación
Fresco/nevera; dura más que mantequilla.
Sustituciones
Ghee o aceite neutro.
Preguntas frecuentes
¿En cuántas recetas aparece Mantequilla clarificada?
Ahora mismo en 3 recetas publicadas con Mantequilla clarificada.
¿En qué cocinas se usa más Mantequilla clarificada?
En nuestro archivo destaca en: Mediterránea, Internacional.
Todas las recetas
Internacional
Eggs benedict
Eggs benedict clasico con huevo pochado, jamon y salsa hollandaise
Mediterránea
Kunafa de queso
Kunafa de queso caliente con pasta kataifi crujiente, sirope de rosas y pistachos
Mediterránea
Baklava turco
Baklava turco casero con capas de filo crujiente, nueces, pistachos y almibar de miel