Los huevos en nube o cloud eggs se viralizaron en Pinterest y TikTok por su presentacion espectacular de claras esponjosas con yema brillante. Técnicamente son claras montadas horneadas con yema al centro. Combina lo mejor del huevo frito y la textura de merengue salado.
Internacional
Huevos en nube
Huevos en nube virales con claras esponjosas y yema liquida al horno.
- Estados Unidos
- Desayuno
- ligero
- alto en proteína
- media
- lactosa
- gluten
10 min
Tiempo de Preparación
2
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 245 kcal
- Proteína 18 g
- Fibra 0 g
- Carbohidratos 4 g
- Grasas 18 g
- Sodio 420 mg
Historia del plato
Preparación
Huevos en nube es una preparación de Estados Unidos con dificultad media. Reserva unos 25 minutos en total (10 de mise en place y preparación, 15 de cocción). Sigue las 6 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 4 huevos grandes.
- Ten listo: Sal fina al gusto.
- Ten listo: Pimienta negra molida.
- Ten listo: 40 g de queso parmesano rallado.
- Ten listo: Pimenton ahumado.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Separar claras de yemas con cuidado; reservar yemas intactas
Separar claras de yemas con cuidado; reservar yemas intactas.
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Batir claras con sal a punto de nieve firme; incorporar parmesano…
Batir claras con sal a punto de nieve firme; incorporar parmesano con movimientos suaves. Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final
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Formar nubes en bandeja forrada; hacer hueco central para cada yema
Formar nubes en bandeja forrada; hacer hueco central para cada yema.
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Hornear a 200 C 8 minutos; colocar yema en el hueco y hornear 3…
Hornear a 200 C 8 minutos; colocar yema en el hueco y hornear 3 minutos mas.
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La yema debe quedar liquida y las claras esponjosas doradas
La yema debe quedar liquida y las claras esponjosas doradas. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después.
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
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Servir sobre pan tostado con cebollino
Servir sobre pan tostado con cebollino, pimenton y tomate asado.
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Versión para preparar la noche anterior (overnight) y servir fría al día siguiente.
- Versión vegana con leche vegetal y yogur de coco.
Comunidad
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