Les œufs en nuage sont devenus viraux sur Pinterest et TikTok pour leur présentation spectaculaire de blancs moelleux au jaune brillant. Techniquement, ce sont des blancs d’œufs battus au four avec le jaune au centre. Il allie le meilleur de l'œuf au plat et la texture de la meringue salée.
International
Oeufs en nuage
Œufs de nuage viral avec des blancs moelleux et du jaune liquide cuit au four.
- USA
- Petit-déjeuner
- Léger
- Riche en protéines
- moyenne
- lactosa
10 min
Tiempo de Preparación
2
Portions
Nutrición por ración
- Calories 245 kcal
- Protéines 18 g
- Fibres 0 g
- Glucides 4 g
- Matières grasses 18 g
- Sodium 420 mg
Histoire du plat
Préparation
Les œufs en nuage sont une préparation originaire des États-Unis de difficulté moyenne. Réservez environ 25 minutes au total (10 pour la mise en place et la préparation, 15 pour la cuisson). Suivez les 6 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 4 gros œufs.
- Préparez : du sel fin au goût.
- Préparez-vous : du poivre noir moulu.
- Préparez : 40 g de parmesan râpé.
- Préparez-vous : Paprika fumé.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Séparez soigneusement les blancs des jaunes ; réserver les jaunes intacts
Séparez soigneusement les blancs des jaunes ; réserver les jaunes intacts.
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Battre les blancs d'œufs avec le sel jusqu'à formation de pics fermes; ajouter le parmesan…
Battre les blancs d'œufs avec le sel jusqu'à formation de pics fermes; Incorporer le parmesan par mouvements doux. Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final.
Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final
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Former des nuages sur un plateau tapissé ; faire un trou central pour chaque bourgeon
Former des nuages sur un plateau tapissé ; Faites un trou central pour chaque bourgeon.
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Cuire au four à 200°C pendant 8 minutes ; mettre le jaune dans le trou et enfourner 3…
Cuire au four à 200°C pendant 8 minutes ; Placer le jaune dans la cavité et cuire encore 3 minutes.
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Le jaune doit être liquide et les blancs moelleux et dorés.
Le jaune doit être liquide et les blancs moelleux et dorés. Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite.
Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et évite qu'elle ne libère trop de liquide par la suite.
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Servir sur du pain grillé à la ciboulette
Servir sur du pain grillé avec de la ciboulette, du paprika et des tomates rôties.
Conseils du chef
- Testez le sel et la cuisson avant de servir ; le dernier réglage fait la différence.
- Utilisez des ingrédients frais et de saison : la qualité du produit se voit dans le résultat final.
Variantes
- Version à préparer la veille (nuit) et à servir froide le lendemain.
- Version vegan au lait végétal et yaourt à la coco.
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