Les haricots verts au jambon sont un plat simple et réconfortant de la cuisine méditerranéenne espagnole. Faibles en calories mais riches en fibres, en vitamines K et C, et avec l'apport protéique du jambon et de l'œuf, ils constituent un repas complet et équilibré qui se prépare en moins de 30 minutes.
méditerranéen
Haricots verts au jambon et œuf dur
Haricots verts sautés au jambon serrano et œuf dur. Plat méditerranéen simple, faible en calories, riche en fibres et en protéines.
- Espagne
- plaque principale
- Léger
- Riche en fibres
- Faible en sucre
- facile
10 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 240 kcal
- Protéines 18 g
- Fibres 5 g
- Glucides 10 g
- Matières grasses 14 g
- Sodium 580 mg
Histoire du plat
Préparation
Les haricots verts au jambon et à l'œuf dur sont une préparation espagnole de difficulté facile. Réservez environ 30 minutes au total (10 pour la mise en place et la préparation, 20 pour la cuisson). Suivez les 7 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 800 g de haricots verts fins (ronds ou plats).
- Préparez : 150 g de jambon serrano en cubes.
- Préparez : 4 œufs.
- Préparez : 3 gousses d'ail tranchées.
- Préparez : 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
-
Cuire les haricots dans de l'eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres...
Cuire les haricots dans de l'eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais mordants. Vidange. Lorsqu'il s'agit d'ébullition, ajustez la chaleur pour maintenir un bouillonnement constant et non une ébullition incontrôlée. Observez le point exact indiqué ; Une minute supplémentaire peut modifier le résultat.
Lorsqu'il s'agit d'ébullition, ajustez la chaleur pour maintenir un bouillonnement constant et non une ébullition incontrôlée.
-
Cuire les œufs durs 10 minutes dans l'eau ; refroidit
Cuire les œufs durs 10 minutes dans l'eau ; laisser refroidir, peler et couper en quartiers. Laisser refroidir le temps indiqué : la structure se tasse et se découpe ou se démoule mieux.
Laisser refroidir le temps indiqué : la structure se tasse et se découpe ou se démoule mieux.
-
Dans une grande poêle
Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile et faites revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite. Observez le point exact indiqué ; Une minute supplémentaire peut modifier le résultat.
Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite.
-
Ajouter le jambon et faire revenir 2 min
Ajouter le jambon et faire revenir 2 min. Travaillez par lots si la poêle est pleine ; trop de charge génère de la vapeur et cuit au lieu de faire sauter.
Travaillez par lots si la poêle est pleine ; trop de charge génère de la vapeur et cuit au lieu de faire sauter.
-
Ajouter les haricots égouttés; faire revenir 3-4 minutes à feu vif
Ajouter les haricots égouttés; faire revenir 3-4 minutes à feu vif. Travaillez par lots si la poêle est pleine ; trop de charge génère de la vapeur et cuit au lieu de faire sauter.
Travaillez par lots si la poêle est pleine ; trop de charge génère de la vapeur et cuit au lieu de faire sauter.
-
Assaisonner avec du poivre et du paprika (le jambon apporte déjà du sel)
Assaisonner de poivre et de paprika (le jambon apporte déjà du sel). Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final.
Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final.
-
Servir avec des œufs durs dessus.
Servir avec des œufs durs dessus. Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.
Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.
Conseils du chef
- Bien égoutter les ingrédients évite que le plat ne devienne aqueux ou gras.
- Ne surchargez pas la poêle : l'huile doit être chaude mais pas fumante.
Communauté
Conversations en cuisine
Partagez votre résultat, posez vos questions ou répondez à d’autres cuisiniers.
Soyez le premier à partager votre expérience avec cette recette.