La truite est l'un des poissons d'eau douce les plus nutritifs et les plus accessibles. Cuit avec une croûte d'amandes effilées et du beurre aux herbes, il revêt une élégance surprenante. Les amandes grillées au four apportent une texture croquante et une saveur beurrée qui complètent la délicatesse de la truite.
méditerranéen
Truite au four aux amandes et beurre aux herbes
Truite entière au four avec une croûte d'amandes effilées et du beurre aux herbes. Poisson d'eau douce sain, riche en protéines.
- Espagne
- plaque principale
- Léger
- Riche en protéines
- Faible en sucre
- facile
15 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 350 kcal
- Protéines 40 g
- Fibres 1.5 g
- Glucides 4 g
- Matières grasses 18 g
- Sodium 280 mg
Histoire du plat
Préparation
La truite au four aux amandes et au beurre aux herbes est une préparation espagnole de difficulté facile. Comptez environ 40 minutes au total (15 pour la mise en place et la préparation, 25 pour la cuisson). Suivez les 7 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 4 truites moyennes (propres).
- Préparez : 80 g d'amandes effilées.
- Préparez : 50 g de beurre à température ambiante.
- Préparez : 2 cuillères à soupe de persil haché.
- Préparez : 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Préchauffer le four à 190°C
Préchauffer le four à 190°C. Préchauffez le four bien à l'avance pour que la température soit stable dès la première minute.
Préchauffez le four bien à l'avance pour que la température soit stable dès la première minute.
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Mélanger le beurre avec les herbes hachées
Mélangez le beurre avec les herbes hachées, le sel et le poivre. Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final.
Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final.
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Faites 2-3 incisions dans chaque truite; Tartiner de beurre…
Faites 2-3 incisions dans chaque truite; Étalez le beurre aux herbes à l’intérieur et à l’extérieur. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Placer les tranches de citron à l'intérieur
Placez des tranches de citron à l'intérieur. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Couvrir d'amandes effilées en pressant légèrement.
Couvrir d'amandes effilées en pressant légèrement. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Cuire au four pendant 22-25 minutes jusqu'à ce que les amandes soient dorées et la viande...
Cuire au four pendant 22 à 25 minutes jusqu'à ce que les amandes soient dorées et que la viande se sépare facilement. Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite.
Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite.
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Servir aussitôt avec du jus de citron et des légumes vapeur.
Servir aussitôt avec du jus de citron et des légumes vapeur. Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.
Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.
Conseils du chef
- Préchauffez le four bien à l'avance pour que la température soit stable dès la première minute.
- Gardez la vapeur constante ; Si l'eau de la base s'évapore, ajoutez plus de chaleur sans mouiller les aliments.
Communauté
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