Cette version allégée de panna cotta remplace une partie de la crème par du yaourt grec, réduisant ainsi les matières grasses et ajoutant des protéines. La compote de fruits rouges apporte des composés végétaux et un contraste acide parfait avec la douceur crémeuse de la panna cotta.
méditerranéen
Panna cotta au yaourt et compote de fruits rouges
Panna cotta italienne légère au yaourt grec et compote de fruits rouges. Dessert crémeux avec moins de matières grasses et plus de protéines que la version classique.
- France
- Dessert
- Léger
- facile
15 min
Tiempo de Preparación
6
Portions
Nutrición por ración
- Calories 220 kcal
- Protéines 6 g
- Fibres 1.5 g
- Glucides 18 g
- Matières grasses 14 g
- Sodium 60 mg
Histoire du plat
Préparation
La panna cotta au yaourt et compote de fruits rouges est une préparation venue d'Espagne de difficulté facile. Réservez environ 25 minutes au total (15 pour la mise en place et la préparation, 10 pour la cuisson). Suivez les 7 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 400 ml de crème fouettée.
- Préparez : 200 g de yaourt grec.
- Préparez : 60 g de sucre.
- Préparez : 1 gousse de vanille.
- Préparez : 3 feuilles de gélatine (ou 6 g de gélatine en poudre).
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Faire tremper la gélatine dans l'eau froide pendant 5 minutes.
Faire tremper la gélatine dans l'eau froide pendant 5 minutes. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Chauffer la crème avec le sucre et la vanille sans faire bouillir
Faites chauffer la crème avec le sucre et la vanille sans faire bouillir. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Dissoudre la gélatine égouttée dans la crème chaude
Dissoudre la gélatine égouttée dans la crème chaude. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Laisser refroidir à 40°C ; Ajoutez le yaourt grec et mélangez bien.
Laisser refroidir à 40°C ; Ajoutez le yaourt grec et mélangez bien. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Verser dans des moules individuels ; réfrigérer au moins 4 heures
Verser dans des moules individuels ; Réfrigérer au moins 4 heures. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Pour la compote : cuire les fruits rouges avec le sucre et le citron pendant 10 min
Pour la compote : faites cuire les fruits rouges avec le sucre et le citron pendant 10 min. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Démouler la panna cotta et recouvrir de compote froide
Démouler la panna cotta et recouvrir de compote froide. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Conseils du chef
- Laisser refroidir complètement avant de découper ou de démouler ; la structure s'installe au repos.
- Servir en portions modérées et accompagner de salade fraîche pour un menu équilibré.
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