La crème anglaise est le dessert maison par excellence de la cuisine espagnole : une crème moelleuse de lait, d'œufs et de vanille qui évoque l'enfance de générations. Contrairement au flan, ils ne sont pas cuits au four mais à feu doux jusqu'à ce que le jaune épaississe la crème, obtenant ainsi une texture incroyablement soyeuse.
méditerranéen
Crème anglaise vanille maison avec biscuit
Crème anglaise vanille maison moelleuse et onctueuse au biscuit Maria. Le dessert le plus apprécié de grand-mère dans les pâtisseries espagnoles.
- France
- Dessert
- Léger
- Faible en matières grasses
- facile
10 min
Tiempo de Preparación
6
Portions
Nutrición por ración
- Calories 190 kcal
- Protéines 7 g
- Fibres 0 g
- Glucides 26 g
- Matières grasses 7 g
- Sodium 80 mg
Histoire du plat
Préparation
La crème anglaise à la vanille faite maison avec des biscuits est une préparation originaire d'Espagne de difficulté facile. Réservez environ 25 minutes au total (10 pour la mise en place et la préparation, 15 pour la cuisson). Suivez les 7 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 600 ml de lait entier.
- Préparez : 4 jaunes d'œufs.
- Préparez : 80 g de sucre.
- Préparez : 25 g de fécule de maïs.
- Préparez : 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d'extrait).
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Faire chauffer le lait avec le bâton de vanille et de cannelle sans le faire bouillir
Faites chauffer le lait avec le bâton de vanille et de cannelle sans le faire bouillir. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Battre les jaunes avec le sucre et la fécule de maïs jusqu'à consistance lisse.
Battre les jaunes avec le sucre et la fécule de maïs jusqu'à consistance lisse. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante. Observez le point exact indiqué ; Une minute supplémentaire peut modifier le résultat.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Retirez la cannelle et la vanille du lait
Retirez la cannelle et la vanille du lait. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Ajouter le lait chaud en filet sur les jaunes
Ajouter le lait chaud en filet sur les jaunes en battant. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Remettre dans la casserole à feu moyen-doux.
Remettre dans la casserole à feu moyen-doux en remuant constamment avec un fouet. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Cuire jusqu'à épaississement (ne pas laisser bouillir)
Cuire jusqu'à épaississement (ne pas laisser bouillir). Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Verser dans des petits verres ; placez un cookie dessus; saupoudrer de cannelle
Verser dans des petits verres ; placez un cookie dessus; saupoudrer de cannelle. Réfrigérer 2 heures. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Conseils du chef
- Préchauffez le four bien à l'avance pour que la température soit stable dès la première minute.
- Sortez les œufs du réfrigérateur à l'avance si la recette l'exige : ils se tempèrent mieux et prennent plus stablement.
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