Les boulettes de viande à la sauce tomate sont l'aliment réconfortant par excellence de la cuisine italienne. La clé des boulettes de viande parfaites réside dans le mélange des viandes, le pain trempé qui les rend spongieux et le fait de ne pas trop cuire la sauce tomate pour préserver leur fraîcheur.
italien
Boulettes de bœuf à la sauce tomate et basilic
Tendres boulettes de bœuf dans une sauce aux tomates fraîches et basilic, à l'italienne. Recette classique réconfortante, riche en protéines.
- Italie
- Plateau principal
- Léger
- Riche en protéines
- Faible en sucre
- facile
- lactosa
25 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 380 kcal
- Protéines 30 g
- Fibres 3 g
- Glucides 18 g
- Matières grasses 20 g
- Sodium 580 mg
Histoire du plat
Préparation
Les boulettes de bœuf à la sauce tomate et basilic sont une préparation originaire d'Italie de difficulté facile. Comptez environ 60 minutes au total (25 pour la mise en place et la préparation, 35 pour la cuisson). Suivez les 7 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 500 g de bœuf haché.
- Préparez : 50 g de pain d'une journée imbibé de lait.
- Préparez : 1 œuf.
- Préparez : 2 gousses d'ail émincées.
- Préparez : 50 g de parmesan râpé.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
-
Mélangez la viande avec le pain égoutté
Mélangez la viande avec le pain égoutté, l'œuf, l'ail, le parmesan, le persil et la muscade. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
-
Façonner des boulettes de viande de 3 cm; faites-les dorer dans l'huile chaude de tous les côtés
Façonner des boulettes de viande de 3 cm; Faites-les revenir dans l'huile chaude sur toutes les faces. Réservation. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
-
Faire revenir l'oignon et l'ail pour la sauce 8 min
Faire revenir l'oignon et l'ail pour la sauce 8 min. Remuez fréquemment pour que ça ne colle pas. L’objectif est de concentrer les arômes, pas d’accélérer avec une chaleur excessive.
Remuez fréquemment pour que ça ne colle pas. L’objectif est de concentrer les arômes, pas d’accélérer avec une chaleur excessive.
-
Ajouter la tomate; cuisine 15 minutes
Ajouter la tomate; cuire 15 min. Saison. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
-
Ajouter les boulettes de viande à la sauce; Cuire à couvert 20 minutes à feu doux
Ajouter les boulettes de viande à la sauce; Cuire à couvert pendant 20 minutes à feu doux. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
-
Terminer avec du basilic frais déchiré
Terminez avec du basilic frais déchiré. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
-
Servir avec des pâtes fraîches ou de la polenta
Servir avec des pâtes fraîches ou de la polenta. Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.
Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.
Conseils du chef
- Ne surchargez pas la poêle : l'huile doit être chaude mais pas fumante.
- Servir immédiatement après le repos : le contraste de température rehausse l'arôme et la texture.
Communauté
Conversations en cuisine
Partagez votre résultat, posez vos questions ou répondez à d’autres cuisiniers.
Soyez le premier à partager votre expérience avec cette recette.