Les brioches à la cannelle sont le dessert de boulangerie le plus recherché. Cette version utilise de la farine de blé entier et remplace le glaçage au sucre raffiné par une crème de yaourt grec à la vanille et au miel, conservant toute la douceur et le parfum de cannelle avec un profil nutritionnel grandement amélioré.
méditerranéen
Petits pains sains à la cannelle avec glaçage au yaourt
Petits pains à la cannelle avec pâte de blé entier et glaçage au yaourt grec au lieu de sucre en poudre. Des petits pains à la cannelle plus nutritifs sans renoncer au plaisir.
- Espagne
- Dessert
- Léger
- Faible en matières grasses
- Riche en fibres
- moyenne
40 min
Tiempo de Preparación
12
Portions
Nutrición por ración
- Calories 240 kcal
- Protéines 7 g
- Fibres 4 g
- Glucides 36 g
- Matières grasses 8 g
- Sodium 160 mg
Histoire du plat
Préparation
Les brioches à la cannelle saines avec glaçage au yaourt sont une préparation espagnole de difficulté moyenne. Réservez environ 65 minutes au total (40 pour la mise en place et la préparation, 25 pour la cuisson). Suivez les 8 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : Pour la pâte : 400 g de farine complète, 7 g de levure sèche, 200 ml de lait tiède, 2 cuillères à soupe de miel, 50 g de beurre, 1 œuf, sel.
- Préparez : Pour la garniture : 50 g de beurre ramolli, 3 cuillères à soupe de cannelle, 3 cuillères à soupe de sucre de coco.
- Préparez : Pour le glaçage : 150 g de yaourt grec, 1 cuillère à soupe de miel, 1 cuillère à café de vanille.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Dissoudre la levure dans le lait avec le miel ; laisse-le mousser
Dissoudre la levure dans le lait avec le miel ; laissez-le mousser. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Mélanger la farine avec le sel ; ajouter le liquide
Mélanger la farine avec le sel ; ajouter le liquide, l'œuf et le beurre. Pétrir 10 min. Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final.
Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final.
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Laisser lever 1 heure à couvert
Laissez lever 1 heure à couvert. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Étirez-vous en un rectangle; tartiner de beurre mou
Étirez-vous en un rectangle; tartiner de beurre ramolli, de cannelle et de sucre. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Roulez fermement; couper en 12 tranches
Roulez fermement; couper en 12 tranches. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Placer dans le moule; laissez-le lever encore 30 minutes
Placer dans le moule; Laissez lever encore 30 minutes. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Cuire au four à 180°C 22-25 min
Cuire au four à 180°C pendant 22-25 min. Préchauffez le four bien à l'avance pour que la température soit stable dès la première minute.
Préchauffez le four bien à l'avance pour que la température soit stable dès la première minute.
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Mélanger le glaçage au yaourt; appliquer à chaud
Mélanger le glaçage au yaourt; appliquer quand ils sont chauds. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Conseils du chef
- Préchauffez le four bien à l'avance pour que la température soit stable dès la première minute.
- Sortez les œufs du réfrigérateur à l'avance si la recette l'exige : ils se tempèrent mieux et prennent plus stablement.
Communauté
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