La frangipane est une crème d'amandes d'origine italo-française qui sert de base aux tartes aux fruits. Cette version sans gluten utilise des amandes moulues comme seul
méditerranéen
Tartelette poire et frangipane sans gluten
Tarte aux poires sur crème frangipane aux amandes sans gluten. Dessert pâtissier français classique, élégant et naturellement sans blé.
- Espagne
- Dessert
- Léger
- Riche en fibres
- moyenne
25 min
Tiempo de Preparación
10
Portions
Nutrición por ración
- Calories 380 kcal
- Protéines 8 g
- Fibres 4 g
- Glucides 26 g
- Matières grasses 28 g
- Sodium 120 mg
Histoire du plat
Préparation
Le gâteau poire et frangipane sans gluten est une préparation originaire d'Espagne de difficulté moyenne. Réservez environ 70 minutes au total (25 pour la mise en place et la préparation, 45 pour la cuisson). Suivez les 6 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : Pour la base : 200 g de poudre d'amandes, 100 g de beurre, 50 g de sucre, 1 œuf, une pincée de sel.
- Préparez : Pour la frangipane : 120 g de beurre, 120 g de sucre, 3 œufs, 120 g de poudre d'amandes, 1 cuillère à café de vanille.
- Préparez : 3 poires moyennes, pelées et tranchées.
- Préparez-vous : confiture d'abricots à glacer.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Base : mélange d'amandes
Base : mélanger les amandes, le beurre, le sucre et l'œuf jusqu'à obtenir une pâte. Étalez 24 cm dans le moule. Réfrigérer 20 mn. Cuire au four à 170°C pendant 12 min. Préchauffez le four bien à l'avance pour que la température soit stable dès la première minute. Observez le point exact indiqué ; Une minute supplémentaire peut modifier le résultat.
Préchauffez le four bien à l'avance pour que la température soit stable dès la première minute.
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Frangipane : crème de beurre avec sucre ; ajouter les œufs et la vanille;…
Frangipane : crème de beurre avec sucre ; ajouter les œufs et la vanille; Ajoutez les amandes moulues. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Versez la frangipane sur le fond précuit.
Versez la frangipane sur le fond précuit. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Placer les poires tranchées en éventail
Disposez les poires tranchées en éventail. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Enfourner à 170°C pendant 35-40 minutes jusqu'à ce que la frangipane soit dorée et ferme.
Enfourner à 170°C pendant 35-40 minutes jusqu'à ce que la frangipane soit dorée et ferme. Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite.
Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite.
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Glacer avec de la confiture chaude d'abricots
Napper de confiture d'abricots chaude. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Conseils du chef
- Préchauffez le four bien à l'avance pour que la température soit stable dès la première minute.
- Sortez les œufs du réfrigérateur à l'avance si la recette l'exige : ils se tempèrent mieux et prennent plus stablement.
Communauté
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