Cette version du riz au lait ajoute la sophistication des figues fraîches caramélisées au miel de thym. C'est toujours le même dessert réconfortant mais avec une touche de luxe méditerranéen : les figues sont rapidement caramilisées dans une poêle et le résultat est spectaculaire.
méditerranéen
Riz au lait aux figues caramélisées et miel
Riz au lait crémeux garni de figues fraîches caramélisées au miel de thym. Combinaison méditerranéenne d’automne réconfortante.
- France
- Dessert
- Léger
- Faible en matières grasses
- facile
10 min
Tiempo de Preparación
6
Portions
Nutrición por ración
- Calories 300 kcal
- Protéines 7 g
- Fibres 2 g
- Glucides 52 g
- Matières grasses 6 g
- Sodium 80 mg
Histoire du plat
Préparation
Le riz au lait aux figues caramélisées et au miel est une préparation originaire d'Espagne de difficulté facile. Réservez environ 60 minutes au total (10 pour la mise en place et la préparation, 50 pour la cuisson). Suivez les 7 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 200 g de riz à grains courts.
- Préparez : 1 litre de lait entier.
- Préparez : 100 g de sucre.
- Préparez : 1 gousse de vanille.
- Préparez-vous : le zeste de citron.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Faire bouillir 500 ml d'eau avec le riz pendant 5 minutes ; vidange
Faire bouillir 500 ml d'eau avec le riz pendant 5 minutes ; vidange. Lorsqu'il s'agit d'ébullition, ajustez la chaleur pour maintenir un bouillonnement constant et non une ébullition incontrôlée.
Lorsqu'il s'agit d'ébullition, ajustez la chaleur pour maintenir un bouillonnement constant et non une ébullition incontrôlée.
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En cocotte
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la vanille et le zeste de citron. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Ajouter le riz; cuire à feu très doux pendant 40-45 min en remuant
Ajouter le riz; Cuire à feu très doux pendant 40 à 45 minutes en remuant. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Ajouter le sucre les 10 dernières minutes
Ajoutez le sucre les 10 dernières minutes. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Coupez les figues en deux; déposer à l'envers dans une poêle avec le miel
Coupez les figues en deux; déposer à l'envers dans une poêle avec le miel. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Caraméliser 3-4 min à feu moyen-vif
Caraméliser 3 à 4 minutes à feu moyen-vif. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Servir le riz au lait avec les figues caramélisées dessus et la cannelle.
Servir le riz au lait avec les figues caramélisées dessus et la cannelle. Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.
Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.
Conseils du chef
- Bien égoutter les ingrédients évite que le plat ne devienne aqueux ou gras.
- Laisser refroidir complètement avant de découper ou de démouler ; la structure s'installe au repos.
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