Saag est un terme pan-indien désignant les plats verts à feuilles qui varie selon les régions, des épinards du Pendjab à la moutarde du Bengale. Le saag de poulet combine les protéines et le fer des épinards dans un plat nutritif du nord de l'Inde. Il est particulièrement apprécié en hiver lorsque les légumes à feuilles sont abondants.
Inde
Poulet Saag
Saag de poulet aux épinards dans une sauce crémeuse aux épices à la manière du punjabi.
- Inde
- Plateau principal
- Léger
- Riche en protéines
- Faible en matières grasses
- Riche en fibres
- moyenne
25 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 340 kcal
- Protéines 34 g
- Fibres 4 g
- Glucides 8 g
- Matières grasses 18 g
- Sodium 520 mg
Histoire du plat
Préparation
Le Chicken Saag est une préparation indienne de difficulté moyenne. Comptez environ 60 minutes au total (25 pour la mise en place et la préparation, 35 pour la cuisson). Suivez les 7 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 500 g de blanc de poulet en morceaux.
- Préparez : 400 g d'épinards frais.
- Préparez : 100 g d'épinards surgelés.
- Préparez : 1 oignon émincé.
- Préparez : 3 gousses d'ail.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Blanchir tous les épinards 2 minutes dans l'eau bouillante.
Blanchir tous les épinards 2 minutes dans l'eau bouillante, les refroidir dans l'eau froide et les égoutter. Lorsqu'il s'agit d'ébullition, ajustez la chaleur pour maintenir un bouillonnement constant et non une ébullition incontrôlée.
Lorsqu'il s'agit d'ébullition, ajustez la chaleur pour maintenir un bouillonnement constant et non une ébullition incontrôlée.
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Mixez les épinards avec un peu d'eau jusqu'à obtenir une purée fine et homogène.
Mixez les épinards avec un peu d'eau jusqu'à obtenir une purée fine et homogène.
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Chauffer le ghee
Faites chauffer le ghee, faites revenir l'oignon pendant 6 minutes, ajoutez l'ail, le gingembre et les épices.
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Faire dorer le poulet dans le mélange pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il change de couleur.
Faire dorer le poulet dans le mélange pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il change de couleur. Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite.
Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et évite qu'elle ne libère trop de liquide par la suite.
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Ajouter la purée d'épinards et cuire 15 minutes à feu moyen.
Ajouter la purée d'épinards et cuire 15 minutes à feu moyen.
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Ajoutez la crème et laissez cuire encore 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Ajoutez la crème et laissez cuire encore 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
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Servir avec du piment vert haché et du roti ou du riz
Servir avec du piment vert haché et du roti ou du riz.
Conseils du chef
- Testez le sel et la cuisson avant de servir ; le dernier réglage fait la différence.
- Utilisez des ingrédients frais et de saison : la qualité du produit se voit dans le résultat final.
Variantes
- Version végétarienne en remplaçant la viande par des champignons sautés ou des légumineuses cuites.
- Version végétalienne sans produits laitiers utilisant des alternatives végétales au fromage ou à la crème.
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