Plat d'origine alpine suisse, développé pour profiter des fromages à pâte dure et du pain sec en hiver, popularisé internationalement au milieu du XXe siècle grâce à des campagnes de promotion du fromage suisse.
méditerranéen
Fondue Au Fromage
Fondue au fromage suisse classique avec gruyère et emmental, recette traditionnelle étape par étape.
- suisse
- Plateau principal
- Riche en protéines
- facile
10 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 520 kcal
- Protéines 28 g
- Glucides 18 g
- Matières grasses 36 g
Histoire du plat
Préparation
La fondue au fromage est une préparation suisse de difficulté facile. Réservez environ 25 minutes au total (10 pour la mise en place et la préparation, 15 pour la cuisson). Suivez les 6 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 200 g de gruyère râpé.
- Préparez : 200 g d'emmental râpé.
- Préparez : 1 gousse d'ail.
- Préparez : 300 ml de vin blanc sec.
- Préparez : 1 cuillère à soupe de fécule de maïs.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Frotter l'intérieur du caquelon (caquelon à fondue) avec l'ail haché
Frotter l'intérieur du caquelon à fondue avec l'ail haché. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Versez le vin blanc et faites chauffer à feu moyen sans faire bouillir...
Versez le vin blanc et faites chauffer à feu moyen sans trop bouillir. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Ajoutez le fromage petit à petit
Ajouter le fromage petit à petit, par poignées, en remuant en forme de huit jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Dissoudre la fécule de maïs dans le kirsch et l'ajouter pour épaissir la fondue
Dissoudre la fécule de maïs dans le kirsch et l'ajouter pour épaissir la fondue. Réduire le feu à moyen pour que le liquide concentre la saveur sans brûler le fond. Réduire le feu à moyen pour que le liquide concentre la saveur sans brûler le fond.
Réduire le feu à moyen pour que le liquide concentre la saveur sans brûler le fond.
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Assaisonner avec de la muscade et du poivre au goût.
Assaisonner avec de la muscade et du poivre au goût. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Gardez sur feu très doux et servez avec des cubes de pain percés dedans…
Gardez sur feu très doux et servez avec des cubes de pain percés sur de longues fourchettes. Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température. Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.
Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.
Conseils du chef
- Incorporer un chiffre en huit empêche le fromage de coller au fond.
- Râpez finement le fromage pour qu'il fonde uniformément et sans grumeaux.
Variantes
- Fondue aux champignons ajoutés
- Fondue moitié-moitié (mitad gruyère, mitad vacherin)
Communauté
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