Nyama Choma con Ugali

Préparation

Nyama Choma avec Ugali est une préparation kenyane de difficulté facile. Réservez environ 60 minutes au total (20 pour la mise en place et la préparation, 40 pour la cuisson). Suivez les 6 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.

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   Faire mariner la viande avec le jus de citron et le gros sel pendant au moins 30 minutes

   Faites mariner la viande avec le jus de citron et le gros sel pendant au moins 30 minutes. Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final. Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final.

   Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final.

   • 30 min

   Démarrer 30 min
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   Griller la viande à feu moyen-vif

   Griller la viande à feu moyen-vif, en la retournant fréquemment, pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée et juteuse. Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite. Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite.

   Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite.

   • 40 min

   Démarrer 40 min
3. 3

   Pour l'ugali

   Pour l'ugali, porter l'eau à ébullition et ajouter petit à petit la farine de maïs en remuant vigoureusement tout en continuant de battre. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.

   Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.

4. 4

   Continuez à remuer à feu doux jusqu'à ce que la pâte épaississe et se détache...

   Continuez à remuer à feu doux jusqu'à ce que la pâte épaississe et se détache des parois de la casserole, formant une pâte ferme. La pâte doit être lisse et élastique ; S'il se brise lorsqu'il est étiré, ajoutez le liquide un par un. La pâte doit être lisse et élastique ; S'il se brise lorsqu'il est étiré, ajoutez le liquide un par un.

   La pâte doit être lisse et élastique ; S'il se brise lorsqu'il est étiré, ajoutez le liquide un par un.

5. 5

   Préparez le kachumbari en mélangeant la tomate

   Préparez le kachumbari en mélangeant les tomates, l'oignon et la coriandre hachés avec du jus de citron et du sel. Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final. Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final.

   Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final.

6. 6

   Servir la viande rôtie accompagnée d'ugali et de kachumbari frais

   Servir la viande rôtie accompagnée d'ugali et de kachumbari frais. Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température. Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.

   Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.