Plat traditionnel du golfe Persique, le machboos koweïtien associe du riz épicé au citron noir séché caractéristique, reflétant les routes commerciales historiques entre le Golfe, l'Inde et la Perse.
International
Machboos
Machboos de poulet koweïtiens traditionnels avec riz épicé, recette authentique étape par étape.
- Koweit
- plaque principale
- Riche en protéines
- moyenne
25 min
Tiempo de Preparación
6
Portions
Nutrición por ración
- Calories 520 kcal
- Protéines 30 g
- Glucides 56 g
- Matières grasses 18 g
Histoire du plat
Préparation
Machboos est une préparation du Koweït de difficulté moyenne. Réservez environ 75 minutes au total (25 pour la mise en place et la préparation, 50 pour la cuisson). Suivez les 6 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 1 poulet haché.
- Préparez : 500 g de riz basmati.
- Préparez : 2 oignons.
- Préparez : 3 tomates séchées (loomi/citron noir).
- Préparez : 2 cuillères à soupe de baharat (mélange d'épices du Golfe).
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Faire dorer le poulet dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit saisi
Faire revenir le poulet dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit hermétique, retirer et réserver. Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite. Observez le point exact indiqué ; Une minute supplémentaire peut modifier le résultat. Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite. Observez le point exact indiqué ; Une minute supplémentaire peut modifier le résultat.
Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite.
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Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré
Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, ajouter le concentré de tomate et le baharat, cuire 2 minutes. Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite. Observez le point exact indiqué ; Une minute supplémentaire peut modifier le résultat. Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite.Observez le point exact indiqué ; Une minute supplémentaire peut modifier le résultat.
Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite.
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Ajouter le citron noir percé (loomi) et le poulet
Ajouter le citron noir percé (loomi) et le poulet, couvrir de bouillon et cuire 30-35 minutes. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Retirez le poulet et faites cuire le riz basmati dans le même bouillon épicé…
Retirez le poulet et faites cuire le riz basmati dans le même bouillon épicé jusqu'à ce qu'il se détache. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Vous pouvez faire dorer brièvement le poulet cuit au four ou au grill pendant…
Vous pouvez faire dorer brièvement le poulet cuit au four ou au grill pour une finition grillée. Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite. Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite.
Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite.
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Servir le riz avec le poulet dessus
Servir le riz avec le poulet dessus, décoré de raisins secs et d'amandes frites. Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température. Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.
Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.
Conseils du chef
- Le citron noir (loomi) percé avant la cuisson libère au mieux son arôme caractéristique d'agrumes fumés.
- Le baharat varie selon la famille et la région ; Ajustez les proportions à votre convenance.
Variantes
- Machbouos d'agneau.
- Version aux crevettes (machboos robian).
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