Le pain de viande cuit au four est un pilier de la cuisine familiale américaine depuis le 19e siècle, économique et nutritif. Pendant la Grande Dépression, il a nourri des familles entières avec des ingrédients abordables. Sa version avec un glaçage sucré au ketchup est devenue une icône de la restauration de banlieue.
International
Pain de viande américain classique avec glaçage
Pain de viande américain classique avec glaçage américain : recette traditionnelle étape par étape, avec des conseils de chef et des temps clairs.
- USA
- plaque principale
- Riche en protéines
- facile
20 min
Tiempo de Preparación
6
Portions
Nutrición por ración
- Calories 420 kcal
- Protéines 30 g
- Fibres 1 g
- Glucides 14 g
- Matières grasses 26 g
- Sodium 740 mg
Histoire du plat
Préparation
Le pain de viande américain classique avec glaçage est une préparation originaire des États-Unis de difficulté facile. Réservez environ 70 minutes au total (20 pour la mise en place et la préparation, 50 pour la cuisson). Suivez les 6 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 750 g de viande hachée mélangée (bœuf et porc).
- Préparez : 1 gros œuf.
- Préparez : 100 g de chapelure.
- Préparez : 150 ml de lait entier.
- Préparez : 1 oignon finement haché.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Hydrater la chapelure dans le lait pendant 5 minutes
Hydratez la chapelure dans le lait pendant 5 minutes, mélangez-la avec la viande, l'œuf, l'oignon, l'ail et les épices.
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Ajouter du ketchup
Ajoutez du ketchup, de la moutarde et du Worcestershire sans trop pétrir pour conserver la jutosité. La pâte doit être lisse et élastique ; S'il se brise lorsqu'il est étiré, ajoutez le liquide un par un.
La pâte doit être lisse et élastique ; S'il se brise lorsqu'il est étiré, ajoutez le liquide un à un
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Façonner le pain dans un moule rectangulaire
Façonner un pain dans un moule rectangulaire, enfourner à 180 C pendant 35 minutes.
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Saupoudrer de fromage cheddar et cuire encore 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit fondu et doré.
Saupoudrer de fromage cheddar et cuire encore 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit fondu et doré. Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite.
Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et évite qu'elle ne libère trop de liquide par la suite.
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Laisser reposer 10 minutes avant de couper en tranches
Laisser reposer 10 minutes avant de couper en tranches. Le temps de repos n'est pas facultatif : il améliore la texture, hydrate les fibres et équilibre les saveurs.
Le temps de repos n'est pas facultatif : il améliore la texture, hydrate les fibres et équilibre les saveurs
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Servir avec de la purée de pommes de terre et de la sauce tomate
Servir avec de la purée de pommes de terre et de la sauce tomate.
Conseils du chef
- Testez le sel et la cuisson avant de servir ; le dernier réglage fait la différence.
- Utilisez des ingrédients frais et de saison : la qualité du produit se voit dans le résultat final.
Variantes
- Version végétarienne en remplaçant la viande par des champignons sautés ou des légumineuses cuites.
- Version végétalienne sans produits laitiers utilisant des alternatives végétales au fromage ou à la crème.
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