Plat emblématique du Paraguay malgré son nom trompeur (c'est un gâteau cuit au four, pas une soupe), la soupe paraguayenne est un symbole culinaire national qui accompagne les barbecues et les repas de famille.
International
Soupe paraguayenne
Soupe traditionnelle paraguayenne : gâteau au maïs et au fromage, recette authentique pas à pas.
- Paraguay
- Plateau principal
- Léger
- facile
15 min
Tiempo de Preparación
8
Portions
Nutrición por ración
- Calories 320 kcal
- Protéines 11 g
- Glucides 28 g
- Matières grasses 19 g
Histoire du plat
Préparation
La soupe paraguayenne est une préparation paraguayenne de difficulté facile. Réservez environ 60 minutes au total (15 pour la mise en place et la préparation, 45 pour la cuisson). Suivez les 6 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 300 g de farine de maïs.
- Préparez : 1 oignon.
- Préparez : 250 g de fromage frais paraguayen.
- Préparez : 4 œufs.
- Préparez : 250 ml de lait.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Faire revenir l'oignon émincé dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Faire revenir l'oignon émincé dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit translucide, laisser refroidir. Remuez fréquemment pour que ça ne colle pas. L’objectif est de concentrer les arômes, pas d’accélérer avec une chaleur excessive. Observez le point exact indiqué ; Une minute supplémentaire peut modifier le résultat. Remuez fréquemment pour que ça ne colle pas. L’objectif est de concentrer les arômes, pas d’accélérer avec une chaleur excessive.Observez le point exact indiqué ; Une minute supplémentaire peut modifier le résultat.
Remuez fréquemment pour que ça ne colle pas. L’objectif est de concentrer les arômes, pas d’accélérer avec une chaleur excessive.
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Battre les œufs avec le lait et le reste du beurre fondu
Battez les œufs avec le lait et le reste du beurre fondu. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Ajoutez la farine de maïs petit à petit
Ajoutez la farine de maïs petit à petit en mélangeant bien pour éviter les grumeaux. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Ajoutez le fromage râpé et l'oignon poché.
Ajoutez le fromage émietté et l'oignon poché, mélangez jusqu'à obtenir une masse homogène semi-liquide. La pâte doit être lisse et élastique ; S'il se brise lorsqu'il est étiré, ajoutez le liquide un par un. Observez le point exact indiqué ; Une minute supplémentaire peut modifier le résultat. La pâte doit être lisse et élastique ; S'il se brise lorsqu'il est étiré, ajoutez le liquide un par un.Observez le point exact indiqué ; Une minute supplémentaire peut modifier le résultat.
La pâte doit être lisse et élastique ; S'il se brise lorsqu'il est étiré, ajoutez le liquide un par un.
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Versez le mélange dans un moule graissé.
Versez le mélange dans un moule graissé. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Cuire au four à 180°C pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et fermes…
Cuire au four à 180°C pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et fermes au toucher. Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite. Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite.
Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite.
Conseils du chef
- Malgré son nom, il ne s’agit pas d’une soupe liquide, mais plutôt d’une galette de maïs cuite au four.
- Il est traditionnellement servi en accompagnement des rôtis.
Variantes
- Soupe paraguayenne additionnée de chicharrón.
- Version plus douce réduisant la quantité de fromage.
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