Les côtes levées glacées au miel combinent les techniques asiatiques et américaines dans un profil sucré-salé irrésistible. Une cuisson lente au four décompose la viande tandis que le glaçage final crée une couche brillante. Ils sont les favoris lors des réunions informelles et des barbecues dans la cour.
International
Côtes de porc glacées au miel et au four
Côtes de porc glacées au miel et au four à l'américaine : recette traditionnelle étape par étape, avec des conseils de chef et un timing clair.
- USA
- Plateau principal
- Riche en protéines
- moyenne
20 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 560 kcal
- Protéines 34 g
- Fibres 0.5 g
- Glucides 32 g
- Matières grasses 34 g
- Sodium 980 mg
Histoire du plat
Préparation
Les côtes de porc glacées au miel et au four sont une préparation de difficulté moyenne en provenance des États-Unis. Réservez environ 170 minutes au total (20 pour la mise en place et la préparation, 150 pour la cuisson). Suivez les 6 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 1,2 kg de côtes levées de porc.
- Préparez : 4 cuillères à soupe de miel d'acacia.
- Préparez : 3 cuillères à soupe de sauce soja.
- Préparez : 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme.
- Préparez : 2 cuillères à soupe d'huile de sésame.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Retirez la membrane des côtes et séchez-les bien avec du papier absorbant.
Retirez la membrane des côtes et séchez-les bien avec du papier absorbant.
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mélanger le miel
Mélangez le miel, le soja, le vinaigre, l'huile de sésame, l'ail, le gingembre et le paprika pour le glaçage.
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Assaisonner les côtes levées avec du sel et du poivre
Assaisonnez les côtes levées avec du sel et du poivre, placez-les sur une plaque recouverte de papier d'aluminium en dessous. Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final.
Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final
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Couvrir de papier aluminium et enfourner à 150°C pendant 2 heures
Couvrir de papier aluminium et enfourner à 150°C pendant 2 heures.
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Développer
Déballez, badigeonnez généreusement de glaçage et enfournez 20 minutes à 200 C.
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Répéter le brossage toutes les 5 minutes jusqu'à caramélisation brillante.
Répéter le brossage toutes les 5 minutes jusqu'à caramélisation brillante, servir avec du sésame et de la ciboulette.
Conseils du chef
- Testez le sel et la cuisson avant de servir ; le dernier réglage fait la différence.
- Utilisez des ingrédients frais et de saison : la qualité du produit se voit dans le résultat final.
Variantes
- Version végétarienne en remplaçant la viande par des champignons sautés ou des légumineuses cuites.
Communauté
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