Le steak Salisbury a été créé par le Dr James Salisbury au 19e siècle comme plat diététique riche en protéines pour les soldats. Il est passé d'une ration militaire à un dîner américain classique avec une sauce à l'oignon. C'est un prédécesseur direct du hamburger servi avec de la sauce dans les convives.
International
Steak Salisbury aux oignons caramélisés
Steak de Salisbury aux oignons caramélisés des États-Unis : recette traditionnelle pas à pas, avec astuces de chef et horaires clairs.
- USA
- plaque principale
- Riche en protéines
- facile
20 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 410 kcal
- Protéines 32 g
- Fibres 1.5 g
- Glucides 16 g
- Matières grasses 24 g
- Sodium 680 mg
Histoire du plat
Préparation
Le steak Salisbury aux oignons caramélisés est une préparation américaine de difficulté facile. Réservez environ 45 minutes au total (20 pour la mise en place et la préparation, 25 pour la cuisson). Suivez les 6 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez-vous : 600 g de bœuf haché.
- Préparez : 1 œuf.
- Préparez : 50 g de chapelure.
- Préparez : 1 gros oignon coupé en rondelles.
- Préparez : 250 ml de bouillon de bœuf.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Mélanger la viande
Mélangez la viande, l'œuf, la chapelure, le sel, le poivre et la moutarde, formez 4 ovales compacts. Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final.
Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final
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Faire revenir les ovales dans l'huile 3 minutes de chaque côté
Faire revenir les ovales dans l'huile 3 minutes de chaque côté, réserver. Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite.
Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et évite qu'elle ne libère trop de liquide par la suite.
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Dans la même poêle
Dans la même poêle, caraméliser les rondelles d'oignon dans le beurre pendant 8 minutes.
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Ajouter la tomate
Ajouter la tomate, le Worcestershire et le bouillon, cuire 3 minutes.
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Retourner les ovales
Remettez les ovales, laissez cuire à couvert 12 minutes à feu doux.
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Servir chaque steak baigné de sauce avec de l'oignon caramélisé et de la purée…
Servir chaque steak baigné de sauce avec de l'oignon caramélisé et de la purée de pommes de terre.
Conseils du chef
- Testez le sel et la cuisson avant de servir ; le dernier réglage fait la différence.
- Utilisez des ingrédients frais et de saison : la qualité du produit se voit dans le résultat final.
Variantes
- Version végétarienne en remplaçant la viande par des champignons sautés ou des légumineuses cuites.
- Version végétalienne sans produits laitiers utilisant des alternatives végétales au fromage ou à la crème.
Communauté
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