Le curry de poisson à la noix de coco est un pilier de la cuisine thaïlandaise du sud, où la noix de coco pousse en abondance au bord de la mer d'Andaman. La pâte de curry rouge au lait de coco crée une sauce crémeuse et aromatique qui enveloppe le poisson. C'est l'un des plats les plus exportés de la gastronomie thaïlandaise.
Thaïlandaise
Poisson à la noix de coco thaïlandais
Poisson à la noix de coco thaïlandaise de Thaïlande : recette traditionnelle étape par étape, avec des conseils de chef et des temps clairs.
- thaïlandais
- Plateau principal
- Léger
- Riche en protéines
- facile
15 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 385 kcal
- Protéines 30 g
- Fibres 2 g
- Glucides 14 g
- Matières grasses 24 g
- Sodium 780 mg
Histoire du plat
Préparation
Le poisson thaïlandais à la noix de coco est une préparation thaïlandaise de difficulté facile. Réservez environ 35 minutes au total (15 pour la mise en place et la préparation, 20 pour la cuisson). Suivez les 6 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 4 longes de poisson blanc de 170 g.
- Préparez : 400 ml de lait de coco.
- Préparez : 3 cuillères à soupe de pâte de curry rouge thaï.
- Préparez : 2 cuillères à soupe de sauce de poisson nam pla.
- Préparez : 1 cuillère à soupe de sucre de palme ou de cassonade.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Faites chauffer l'huile dans un wok ou une casserole; faire revenir la pâte de curry pendant 1 minute…
Faites chauffer l'huile dans un wok ou une casserole; Faites frire la pâte de curry pendant 1 minute jusqu'à ce que les arômes se libèrent.
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Ajouter la citronnelle
Ajouter la citronnelle, les feuilles de combava et la moitié du lait de coco; faire bouillir doucement pendant 3 minutes.
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Incorporer le poisson
Ajoutez le poisson, les haricots verts, le poivre et le reste du lait de coco.
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Cuire à couvert pendant 10 à 12 minutes à feu moyen jusqu'à ce que le poisson soit...
Cuire à couvert pendant 10 à 12 minutes à feu moyen jusqu'à ce que le poisson soit cuit.
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Assaisonner avec du nam pla et du sucre; la saveur doit être équilibrée et sucrée
Assaisonner avec du nam pla et du sucre; la saveur doit être équilibrée entre le sucré, le salé et l'épicé.
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Servir avec du riz au jasmin
Servir avec du riz au jasmin, du basilic thaï et des quartiers de citron vert.
Conseils du chef
- Testez le sel et la cuisson avant de servir ; le dernier réglage fait la différence.
- Utilisez des ingrédients frais et de saison : la qualité du produit se voit dans le résultat final.
Variantes
- Version végétarienne en remplaçant la viande par des champignons sautés ou des légumineuses cuites.
- Version avec du poisson blanc de saison à la place du poisson principal.
- Version avec des pâtes de blé entier ou du riz brun pour une plus grande teneur en fibres.
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