Le curry vert thaïlandais est le plus épicé des currys thaïlandais, à base de piment vert, de citronnelle et de galanga. Aux poissons blancs des eaux tropicales, c'est une spécialité du sud de la Thaïlande. Le lait de coco adoucit le piquant et crée une sauce crémeuse et aromatique.
Thaïlandaise
Curry de poisson vert thaïlandais
Curry de poisson vert thaï au lait de coco, citronnelle et basilic.
- thaïlandais
- plaque principale
- Léger
- Riche en protéines
- facile
15 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 350 kcal
- Protéines 28 g
- Fibres 3 g
- Glucides 12 g
- Matières grasses 22 g
- Sodium 740 mg
Histoire du plat
Préparation
Le curry de poisson vert thaïlandais est une préparation thaïlandaise de difficulté facile. Réservez environ 35 minutes au total (15 pour la mise en place et la préparation, 20 pour la cuisson). Suivez les 6 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 600 g de filets de poisson blanc coupés en morceaux.
- Préparez : 400 ml de lait de coco.
- Préparez : 3 cuillères à soupe de pâte de curry vert thaï.
- Préparez : 100 g d'aubergines thaïlandaises coupées en morceaux.
- Préparez : 100 g de haricots verts.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Chauffer l'huile dans le wok; faire frire la pâte de curry vert 1 minute jusqu'à ce que…
Chauffer l'huile dans le wok; Faire frire la pâte de curry vert pendant 1 minute jusqu'à ce que les arômes se libèrent.
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Ajouter la citronnelle
Ajouter la citronnelle, les feuilles de combava et la moitié du lait de coco; faire bouillir doucement pendant 3 minutes.
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Ajouter les aubergines et les haricots verts; cuire 5 minutes
Ajouter les aubergines et les haricots verts; cuire 5 minutes.
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Ajouter le poisson et le reste du lait de coco ; cuire à couvert 8 minutes
Ajouter le poisson et le reste du lait de coco ; cuire à couvert pendant 8 minutes.
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Assaisonner avec du nam pla et du sucre de palme; équilibre épicé
Assaisonner avec du nam pla et du sucre de palme; équilibre épicé, sucré et salé.
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Servir avec du riz au jasmin
Servir avec du riz au jasmin, du basilic thaï et des quartiers de citron vert.
Conseils du chef
- Testez le sel et la cuisson avant de servir ; le dernier réglage fait la différence.
- Utilisez des ingrédients frais et de saison : la qualité du produit se voit dans le résultat final.
Variantes
- Version avec du poisson blanc de saison à la place du poisson principal.
- Version avec des pâtes de blé entier ou du riz brun pour une plus grande teneur en fibres.
- Version végétalienne sans produits laitiers utilisant des alternatives végétales au fromage ou à la crème.
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