L'omurice est le yoshoku, un plat de la cuisine occidentale adapté au palais japonais à l'époque Meiji. Il combine du riz frit enveloppé dans une omelette aux œufs moelleuse qui s'ouvre une fois coupée. C'est un favori des enfants et des adultes dans les kissaten et les restaurants familiaux à travers le Japon.
japonais
Omurice japonaise
Omurice japonais avec riz frit au poulet enveloppé dans une omelette molle aux œufs.
- Japon
- plaque principale
- Riche en protéines
- moyenne
20 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 485 kcal
- Protéines 26 g
- Fibres 1 g
- Glucides 52 g
- Matières grasses 18 g
- Sodium 820 mg
Histoire du plat
Préparation
L'omurice japonaise est une préparation japonaise de difficulté moyenne. Réservez environ 45 minutes au total (20 pour la mise en place et la préparation, 25 pour la cuisson). Suivez les 7 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 400 g de riz cuit froid.
- Préparez : 200 g de blanc de poulet coupé en petits cubes.
- Préparez : 1 oignon blanc finement haché.
- Préparez : 4 cuillères à soupe de sauce tomate ketchup.
- Préparez : 2 cuillères à soupe de sauce soja.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Faire revenir le poulet et l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés; ajouter du riz
Faire revenir le poulet et l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés; ajouter le riz, le ketchup, le soja et le bouillon. Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite.
Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et évite qu'elle ne libère trop de liquide par la suite.
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Cuire le riz salé 5 minutes en remuant ; Il devrait être lâche et…
Cuire le riz salé 5 minutes en remuant ; Il doit être lâche et bien assaisonné.
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Battez 2 œufs par portion avec du sel; faire chauffer le beurre dans une poêle…
Battez 2 œufs par portion avec du sel; Chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final.
Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final
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Verser l'oeuf et étaler en fine couche; quand il se couche en bas mais...
Verser l'oeuf et étaler en fine couche; Lorsqu'il prend au fond mais reste liquide sur le dessus, ajoutez le riz.
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Couvrir le riz en pliant l'omelette aux œufs des deux côtés avec…
Couvrir le riz en pliant l'omelette aux œufs des deux côtés avec des mouvements de poêle rapides.
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Faites glisser l'omurice sur l'assiette avec la couture vers le bas, en formant la forme de…
Faites glisser l'omurice sur l'assiette avec la couture vers le bas, formant un oreiller ovale.
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Décorer avec du ketchup en motifs et saupoudrer de persil haché
Décorer de ketchup en motifs et saupoudrer de persil haché.
Conseils du chef
- Testez le sel et la cuisson avant de servir ; le dernier réglage fait la différence.
- Utilisez des ingrédients frais et de saison : la qualité du produit se voit dans le résultat final.
Variantes
- Version avec riz sauté aux tomates et au porc.
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