Le rouleau de thon épicé est une création de la diaspora japonaise en Amérique qui combine du thon frais avec de la mayonnaise épicée, fusionnant la tradition Nikkei avec le palais occidental. Il est devenu populaire dans les bars à sushi de Los Angeles et de New York dans les années 80. Aujourd'hui, c'est un standard sur les menus de sushi contemporains du monde entier.
japonais
Maki thon épicé
Maki de thon épicé avec thon frais, mayonnaise épicée et riz à sushi.
- Japon
- plaque principale
- Léger
- Riche en protéines
- moyenne
25 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 395 kcal
- Protéines 28 g
- Fibres 1 g
- Glucides 44 g
- Matières grasses 14 g
- Sodium 720 mg
Histoire du plat
Préparation
Le maki de thon épicé est une préparation japonaise de difficulté moyenne. Réservez environ 35 minutes au total (25 pour la mise en place et la préparation, 10 pour la cuisson). Suivez les 7 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 4 feuilles d'algues nori.
- Préparez : 400 g de riz à sushi tiède.
- Préparez : 300 g de thon frais finement haché.
- Préparez : 2 cuillères à soupe de mayonnaise japonaise Kewpie.
- Préparez : 1 cuillère à café de sriracha ou d'huile de piment.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Mélanger le thon haché avec la mayonnaise Kewpie
Mélanger le thon haché avec la mayonnaise Kewpie, la sriracha, l'huile de sésame et la ciboulette.
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Préparez du riz à sushi chaud et placez le tapis de bambou prêt
Préparez du riz à sushi chaud et placez la natte de bambou prête.
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Placer le nori sur une natte et étaler le riz en fine couche en laissant 2…
Disposez le nori sur une natte et étalez le riz en fine couche en laissant 2 cm libres dessus.
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Répartir la garniture au thon épicé en ligne horizontale au centre
Répartir la garniture au thon épicée en ligne horizontale au centre.
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Rouler en appuyant fermement avec le tapis jusqu'à former un rouleau…
Rouler en appuyant fermement avec le tapis jusqu'à former un rouleau cylindrique compact.
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Humidifiez le couteau et coupez-le en 8 morceaux égaux d'un mouvement de…
Humidifiez le couteau et coupez-le en 8 morceaux égaux avec un léger mouvement de sciage.
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Saupoudrer de sésame grillé et servir avec du soja
Saupoudrer de sésame grillé et servir avec du soja, du wasabi et du gingembre.
Conseils du chef
- Testez le sel et la cuisson avant de servir ; le dernier réglage fait la différence.
- Utilisez des ingrédients frais et de saison : la qualité du produit se voit dans le résultat final.
Variantes
- Version avec du thon poêlé en tataki au lieu du thon cru.
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