Le Dorayaki est un dessert japonais classique composé de deux crêpes moelleuses fourrées à l'anko, une pâte sucrée de haricots rouges. Selon la légende, il aurait été inventé par un samouraï qui aurait oublié son gong (dora) dans la maison d'un paysan qui cuisinait ces disques. C'est le bonbon préféré du personnage Doraemon et le trésor du wagashi traditionnel.
japonais
Dorayaki farci à l'anko
Dorayaki farcis à l'anko, crêpes japonaises moelleuses aux haricots rouges.
- Japon
- plaque principale
- Végétarien
- Léger
- Faible en matières grasses
- facile
20 min
Tiempo de Preparación
6
Portions
Nutrición por ración
- Calories 285 kcal
- Protéines 7 g
- Fibres 2 g
- Glucides 52 g
- Matières grasses 5 g
- Sodium 180 mg
Histoire du plat
Préparation
Le Dorayaki farci à l'anko est une préparation japonaise de difficulté facile. Réservez environ 40 minutes au total (20 pour la mise en place et la préparation, 20 pour la cuisson). Suivez les 7 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 2 gros œufs.
- Préparez : 100 g de sucre.
- Préparez : 2 cuillères à soupe de miel.
- Préparez : 150 g de farine de blé.
- Préparez : 1 cuillère à café de bicarbonate de soude.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Battre les œufs avec le sucre et le miel jusqu'à ce que le mélange blanchisse et épaississe...
Battre les œufs avec le sucre et le miel jusqu'à ce que le mélange blanchisse et épaississe légèrement.
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Tamiser la farine avec le bicarbonate de soude ; incorporer en deux lots avec…
Tamiser la farine avec le bicarbonate de soude ; Incorporer en deux lots avec des mouvements enveloppants.
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Ajouter l'eau chaude et la vanille; La pâte doit être liquide similaire...
Ajouter l'eau chaude et la vanille; La pâte doit être liquide, semblable à une crème épaisse. La pâte doit être lisse et élastique ; S'il se brise lorsqu'il est étiré, ajoutez le liquide un par un.
La pâte doit être lisse et élastique ; S'il se brise lorsqu'il est étiré, ajoutez le liquide un à un
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Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu doux-moyen avec un peu…
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu doux-moyen avec un peu de beurre.
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Versez des petites portions de pâte en formant des disques de 10 cm ; cuisiner…
Versez des petites portions de pâte en formant des disques de 10 cm ; cuire jusqu'à ce que des bulles apparaissent. La pâte doit être lisse et élastique ; S'il se brise lorsqu'il est étiré, ajoutez le liquide un par un.
La pâte doit être lisse et élastique ; S'il se brise lorsqu'il est étiré, ajoutez le liquide un à un
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Retourner et cuire encore 1 minute; Ils doivent être dorés et moelleux
Retourner et cuire encore 1 minute; Ils doivent être dorés et moelleux. Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite.
Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et évite qu'elle ne libère trop de liquide par la suite.
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Étaler généreusement l'anko sur un disque et recouvrir d'un autre en formant…
Étaler généreusement l'anko sur un disque et recouvrir d'un autre pour former un sandwich ; servir chaud.
Conseils du chef
- Testez le sel et la cuisson avant de servir ; le dernier réglage fait la différence.
- Utilisez des ingrédients frais et de saison : la qualité du produit se voit dans le résultat final.
Variantes
- Version avec crème matcha à la place de l'anko.
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