Gyeranjjim est une omelette cuite à la vapeur à la texture soyeuse qui accompagne tous les riz de la cuisine coréenne de tous les jours. Son nom signifie œuf jjim et il est préparé dans des pots individuels cuits à la vapeur. C'est un banchan indispensable dans les restaurants barbecue et les repas faits maison.
asiatique
Gyeranjjim
Gyeranjjim coréen : omelette aux œufs cuite à la vapeur avec de la ciboule et du sésame.
- Cœurée du Sud
- plaque principale
- Léger
- Riche en protéines
- Faible en matières grasses
- facile
5 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 145 kcal
- Protéines 12 g
- Fibres 0 g
- Glucides 2 g
- Matières grasses 10 g
- Sodium 420 mg
Histoire du plat
Préparation
Gyeranjjim est une préparation sud-coréenne de difficulté facile. Réservez environ 17 minutes au total (5 pour la mise en place et la préparation, 12 pour la cuisson). Suivez les 6 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 6 gros œufs.
- Préparez : 200 ml de bouillon d'anchois ou d'eau.
- Préparez : 1 cuillère à café de sauce soja.
- Préparez : 1/2 cuillère à café de sel.
- Préparez : 1 oignon nouveau finement haché.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Battre les œufs avec le bouillon
Battez les œufs avec le bouillon, le soja, le sel et le poivre sans incorporer trop d'air. Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final.
Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final
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Passer le mélange au tamis fin pour une texture soyeuse
Passer le mélange au tamis fin pour une texture soyeuse.
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Verser dans une petite cocotte allant à la vapeur ou dans un ttukbaegi graissé.
Verser dans une petite cocotte ou ttukbaegi graissée allant à la vapeur. Gardez la vapeur constante ; Si l'eau de la base s'évapore, ajoutez plus de chaleur sans mouiller les aliments.
Gardez la vapeur constante ; Si l'eau de la base s'évapore, ajoutez plus d'eau chaude sans mouiller les aliments.
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Cuire au bain-marie ou à la vapeur pendant 10 minutes à feu moyen, recouvert de…
Cuire au bain-marie ou à la vapeur pendant 10 minutes à feu moyen, recouvert de papier aluminium. Gardez la vapeur constante ; Si l'eau de la base s'évapore, ajoutez plus de chaleur sans mouiller les aliments.
Gardez la vapeur constante ; Si l'eau de la base s'évapore, ajoutez plus d'eau chaude sans mouiller les aliments.
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Retirer lorsque la surface est prise mais encore fragile dans le…
Retirez-le lorsque la surface est prise mais encore fragile au centre.
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Garnir de ciboulette
Garnir de ciboulette, de ciboulette et de sésame; arroser d'huile de sésame.
Conseils du chef
- Testez le sel et la cuisson avant de servir ; le dernier réglage fait la différence.
- Utilisez des ingrédients frais et de saison : la qualité du produit se voit dans le résultat final.
Variantes
- Version plus légère réduisant l'huile et le sel sans perdre de saveur.
- Version pour préparer les repas, doubler les quantités et se conserver au froid pendant 3 jours.
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