Le Pad Prik King est un sauté sec de curry rouge avec des haricots verts, un plat rapide de la cuisine maison thaïlandaise. Son nom fait référence au piment séché (prik) et au gingembre (king), bien que la version moderne utilise de la pâte de curry. C'est un aliment quotidien économique et savoureux.
Thaïlandaise
Pad prik roi
Pad prik king thaï : porc sauté au curry rouge et haricots verts.
- thaïlandais
- Plateau principal
- Léger
- Riche en protéines
- facile
15 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 365 kcal
- Protéines 26 g
- Fibres 4 g
- Glucides 14 g
- Matières grasses 22 g
- Sodium 940 mg
Histoire du plat
Préparation
Le Pad prik king est une préparation thaïlandaise de difficulté facile. Réservez environ 25 minutes au total (15 pour la mise en place et la préparation, 10 pour la cuisson). Suivez les 6 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 400 g de porc en fines lanières.
- Préparez : 200 g de haricots verts coupés en 4 cm.
- Préparez : 3 cuillères à soupe de pâte de curry rouge.
- Préparez : 2 cuillères à soupe de pâte de crevettes séchées.
- Préparez : 2 cuillères à soupe de sauce de poisson.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Chauffer le wok à feu vif avec de l'huile; faire frire la pâte de curry et les crevettes…
Chauffer le wok à feu vif avec de l'huile; faire revenir la pâte de curry et les crevettes pendant 1 minute.
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Ajouter le porc et faire revenir pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ajouter le porc et faire revenir pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite.
Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et évite qu'elle ne libère trop de liquide par la suite.
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Ajouter les haricots verts et les feuilles de combava; cuire 3 minutes
Ajouter les haricots verts et les feuilles de combava; cuire 3 minutes.
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Assaisonner avec la sauce de poisson
Assaisonner avec la sauce de poisson, le sucre et un peu d'eau.
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La plaque doit être sèche
Le plat doit être sec, sans bouillon, avec des haricots verts al dente.
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Servir avec des piments frais et du riz au jasmin
Servir avec des piments frais et du riz au jasmin.
Conseils du chef
- Testez le sel et la cuisson avant de servir ; le dernier réglage fait la différence.
- Utilisez des ingrédients frais et de saison : la qualité du produit se voit dans le résultat final.
Variantes
- Version végétarienne en remplaçant la viande par des champignons sautés ou des légumineuses cuites.
- Version avec du poisson blanc de saison à la place du poisson principal.
- Version avec des pâtes de blé entier ou du riz brun pour une plus grande teneur en fibres.
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