La soupe thaïlandaise au poulet et à la noix de coco partage ses racines avec le tom kha gai mais permet des variations maison plus douces. C'est un plat réconfortant dans les restaurants familiaux à travers le pays. L'équilibre entre la noix de coco crémeuse et l'acidité du citron vert définit son profil tropical.
Thaïlandaise
Soupe thaïlandaise au poulet et à la noix de coco
Soupe thaïlandaise de poulet à la noix de coco avec citronnelle, galanga et champignons.
- thaïlandais
- plaque principale
- Léger
- Riche en protéines
- facile
15 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 305 kcal
- Protéines 24 g
- Fibres 2 g
- Glucides 10 g
- Matières grasses 18 g
- Sodium 840 mg
Histoire du plat
Préparation
La soupe thaïlandaise au poulet et à la noix de coco est une préparation thaïlandaise de difficulté facile. Comptez environ 40 minutes au total (15 pour la mise en place et la préparation, 25 pour la cuisson). Suivez les 6 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 500 g de cuisse de poulet en morceaux.
- Préparez : 400 ml de lait de coco.
- Préparez : 600 ml de bouillon de poulet.
- Préparez : 3 tiges de citronnelle écrasées.
- Préparez : 4 tranches de galanga.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Faire bouillir le bouillon à la citronnelle
Faire bouillir le bouillon avec la citronnelle, le galanga et les feuilles de citron vert pendant 5 minutes.
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Ajouter le poulet et cuire 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre
Ajouter le poulet et cuire 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
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Ajouter les champignons et le lait de coco; chauffer sans bouillir
Ajouter les champignons et le lait de coco; chauffer sans bouillir.
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Assaisonner avec la sauce de poisson et la pâte de chili
Assaisonner avec la sauce de poisson et la pâte de chili.
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Retirer du feu; ajouter le jus de citron vert et les piments frais
Retirer du feu; ajouter le jus de citron vert et les piments frais.
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Servir avec de la coriandre et de la ciboulette; Servir avec du riz si désiré
Servir avec de la coriandre et de la ciboulette; Servir avec du riz si désiré.
Conseils du chef
- Testez le sel et la cuisson avant de servir ; le dernier réglage fait la différence.
- Utilisez des ingrédients frais et de saison : la qualité du produit se voit dans le résultat final.
Variantes
- Version végétarienne en remplaçant la viande par des champignons sautés ou des légumineuses cuites.
- Version avec du poisson blanc de saison à la place du poisson principal.
- Version avec des pâtes de blé entier ou du riz brun pour une plus grande teneur en fibres.
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