Mercimek corbasi est la soupe de lentilles rouges la plus consommée en Turquie, présente dans chaque lokanta et cafétéria scolaire. Son origine anatolienne en fait un plat hivernal réconfortant et accessible à tous. Le cumin et le citron au moment de servir sont obligatoires dans la tradition turque.
méditerranéen
Mercimek corbasi sopa de lentejas
Soupe turque aux lentilles Mercimek corbasi : recette traditionnelle étape par étape, avec des conseils de chef et des horaires clairs.
- Turquie
- plaque principale
- Végan
- Végétarien
- Léger
- Faible en matières grasses
- Riche en fibres
- facile
15 min
Tiempo de Preparación
6
Portions
Nutrición por ración
- Calories 245 kcal
- Protéines 12 g
- Fibres 8 g
- Glucides 38 g
- Matières grasses 6 g
- Sodium 560 mg
Histoire du plat
Préparation
La soupe aux lentilles Mercimek corbasi est une préparation turque de difficulté facile. Réservez environ 50 minutes au total (15 pour la mise en place et la préparation, 35 pour la cuisson). Suivez les 6 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 300 g de lentilles rouges.
- Préparez : 1 oignon émincé.
- Préparez : 1 carotte coupée en cubes.
- Préparez : 1 pomme de terre moyenne coupée en cubes.
- Préparez : 2 cuillères à soupe de concentré de tomate.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Faire chauffer l'huile et faire revenir l'oignon
Faites chauffer l'huile et faites revenir l'oignon, la carotte et la pomme de terre pendant 5 minutes.
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Ajouter les lentilles lavées
Ajouter les lentilles lavées, la pâte de tomate, le cumin et le paprika ; mélanger 2 minutes.
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Verser le bouillon
Versez le bouillon, portez à ébullition et laissez cuire à feu moyen pendant 25 minutes.
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Mélanger partiellement avec un mixeur plongeant pour laisser une texture rustique.
Mélanger partiellement avec un mixeur plongeant pour laisser une texture rustique.
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Rectifier le sel
Ajustez le sel, le poivre et l'acidité avec du citron au goût. Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final.
Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final
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Servir chaud avec de la menthe fraîche hachée et du pain grillé.
Servir chaud avec de la menthe fraîche hachée et du pain grillé.
Conseils du chef
- Testez le sel et la cuisson avant de servir ; le dernier réglage fait la différence.
- Utilisez des ingrédients frais et de saison : la qualité du produit se voit dans le résultat final.
Variantes
- Version avec des pâtes de blé entier ou du riz brun pour une plus grande teneur en fibres.
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