Manakish est le petit-déjeuner libanais par excellence, un pain plat tartiné de zaatar et d'huile d'olive cuit à l'aube. Les boulangeries de Beyrouth ouvrent avant l'aube pour le servir chaud aux ouvriers et aux étudiants. Le Zaatar, un mélange de thym sauvage, de sumac et de sésame, définit son arôme incomparable.
méditerranéen
Zaatar Manakish fait maison
Zaatar manakish maison du Liban : recette traditionnelle étape par étape, avec des conseils de chef et des horaires clairs.
- Liban
- plaque principale
- Végan
- Végétarien
- Léger
- moyenne
30 min
Tiempo de Preparación
6
Portions
Nutrición por ración
- Calories 295 kcal
- Protéines 8 g
- Fibres 3 g
- Glucides 38 g
- Matières grasses 12 g
- Sodium 460 mg
Histoire du plat
Préparation
Le zaatar manakish maison est une préparation originaire du Liban de difficulté moyenne. Réservez environ 42 minutes au total (30 pour la mise en place et la préparation, 12 pour la cuisson). Suivez les 6 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 500 g de farine de blé.
- Préparez : 7 g de levure sèche.
- Préparez : 300 ml d'eau tiède.
- Préparez : 60 ml d’huile d’olive extra vierge.
- Préparez : 1 cuillère à café de sel.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Dissoudre la levure dans l'eau tiède; pétrir avec de la farine
Dissoudre la levure dans l'eau tiède; pétrir avec la farine, le sel et l'huile jusqu'à consistance lisse. La pâte doit être lisse et élastique ; S'il se brise lorsqu'il est étiré, ajoutez le liquide un par un.
La pâte doit être lisse et élastique ; S'il se brise lorsqu'il est étiré, ajoutez le liquide un à un
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Fermenter 1 heure jusqu'à doubler; diviser en portions et étirer…
Fermenter 1 heure jusqu'à doubler; Divisez en portions et étalez des disques ovales.
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Mélangez le zaatar avec l'huile et le citron jusqu'à obtenir une pâte à tartiner.
Mélangez le zaatar avec l'huile et le citron jusqu'à obtenir une pâte à tartiner.
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Étalez la pâte de zaatar sur chaque disque en laissant un bord.
Étalez la pâte de zaatar sur chaque disque en laissant une bordure.
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Saupoudrer de graines de sésame et cuire au four à 230°C pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés.
Saupoudrer de sésame et cuire au four à 230 C pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés. Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite.
Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et évite qu'elle ne libère trop de liquide par la suite.
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Servir chaud avec des tomates cerises
Servir chaud avec des tomates cerises, du fromage ou simplement avec du thé.
Conseils du chef
- Testez le sel et la cuisson avant de servir ; le dernier réglage fait la différence.
- Utilisez des ingrédients frais et de saison : la qualité du produit se voit dans le résultat final.
Variantes
- Version avec du fromage akawi fondu dessus.
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