Le Gallo pinto est un plat national du Costa Rica et du Nicaragua, un petit-déjeuner quotidien qui mélange du riz et des haricots de la veille avec des épices locales. Son nom évoque le contraste des grains sombres et clairs comme le plumage du coq. C'est le cœur de l'identité culinaire centraméricaine et le carburant de journées entières.
Latino-américain
Gallo pinto petit-déjeuner costaricain
Petit-déjeuner gallo pinto costaricain du Costa Rica : recette traditionnelle étape par étape, avec des conseils de chef et des horaires clairs.
- Costa Rica
- Petit-déjeuner
- Riche en fibres
- facile
15 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 520 kcal
- Protéines 18 g
- Fibres 10 g
- Glucides 68 g
- Matières grasses 20 g
- Sodium 680 mg
Histoire du plat
Préparation
Le petit-déjeuner gallo pinto costaricain est une préparation costaricaine de difficulté facile. Réservez environ 35 minutes au total (15 pour la mise en place et la préparation, 20 pour la cuisson). Suivez les 6 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 400 g de riz blanc cuit.
- Préparez : 400 g de haricots noirs cuits.
- Préparez : 1 oignon émincé.
- Préparez : 1 poivron rouge haché.
- Préparez : 3 gousses d'ail.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
-
faire revenir l'oignon
Faire revenir l'oignon, le poivron et l'ail dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et dorés. Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite.
Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et évite qu'elle ne libère trop de liquide par la suite.
-
Ajouter le riz et les haricots avec un peu de bouillon de cuisson ; bien mélanger
Ajouter le riz et les haricots avec un peu de bouillon de cuisson ; bien mélanger.
-
Cuire à feu moyen pendant 10 minutes en remuant jusqu'à ce que les saveurs soient intégrées.
Cuire à feu moyen pendant 10 minutes en remuant jusqu'à ce que les saveurs soient intégrées.
-
Ajouter la coriandre hachée et la sauce Lizano; ajuster le sel
Ajouter la coriandre hachée et la sauce Lizano; ajuster le sel. Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final.
Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final
-
Faites frire les œufs et les bananes mûres dans une poêle à part
Faites frire les œufs et les bananes mûres dans une poêle séparée.
-
Servir le gallo pinto avec l'œuf dessus
Servir le gallo pinto avec l'œuf dessus, le plantain frit, la tortilla et le fromage frais.
Conseils du chef
- Testez le sel et la cuisson avant de servir ; le dernier réglage fait la différence.
- Utilisez des ingrédients frais et de saison : la qualité du produit se voit dans le résultat final.
Variantes
- Version à préparer la veille (nuit) et à servir froide le lendemain.
- Version vegan au lait végétal et yaourt à la coco.
Communauté
Conversations en cuisine
Partagez votre résultat, posez vos questions ou répondez à d’autres cuisiniers.
Soyez le premier à partager votre expérience avec cette recette.