Qué es
Bulbo de Allium sativum. Crudo aporta picor y frescura; cocinado gana dulzor y profundidad.
Ingredient
Ajo
El ajo es la base aromática de cocinas de medio mundo: de sofritos mediterráneos a pastas asiáticas y adobos latinos.
Guía del ingrediente
Cómo se utiliza
Sofritos, adobos, salsas, aceites infusionados, asados enteros y emulsions (alioli, aioli).
Conservación
Lugar fresco, seco y ventilado, lejos de la luz. Evita la nevera salvo dientes pelados en aceite (poco tiempo).
Sustituciones
Ajo en polvo (menos matiz), chalota o cebolla (más dulce), ajo negro (umami dulce).
Featured recipes
Preguntas frecuentes
¿En cuántas recetas aparece Ajo?
Ahora mismo en 294 recetas publicadas con Ajo.
¿En qué cocinas se usa más Ajo?
En nuestro archivo destaca en: Mediterranean, International, Asian.
Todas las recetas
Italian
Risotto ai Frutti di Mare
Risotto ai Frutti di Mare — Main course de Italy. Con carnaroli rice, clean mussels, purged clams · dificultad medium-high · 55 min.
Mediterranean
Roasted pumpkin cream with ginger and coconut milk
Soft roasted pumpkin cream with fresh ginger and coconut milk. Comforting vegan soup, rich in beta-carotene and vitamin A
International
Sweet and Sour Chicken
Crispy sweet and sour chicken with peppers, pineapple and American style sweet and sour sauce
Mediterranean
Squid with onions
Onion squid stewed with confit onion, white wine and paprika
Asian
Buuz
Steamed Mongolian buuz stuffed with lamb, traditional steppe recipe step by step
International
Hungarian Goulash
Traditional Hungarian goulash with paprika, beef and potato, authentic step-by-step recipe
Mediterranean
Bouillabaisse
Traditional Marseille bouillabaisse, fish soup with saffron and rouille, authentic French recipe
Mediterranean
Fish zarzuela
Catalan fish zarzuela with monkfish, hake, shrimp, mussels and clams
Mediterranean
Carrilleras de cerdo ibérico al Pedro Ximénez
Carrilleras de cerdo ibérico estofadas al vino Pedro Ximénez con ciruelas y puré de patata. Un guiso meloso y reconfortante de lujo
International
Ema Datshi
Traditional Bhutanese Ema Datshi - Cheesy Chillies, Authentic Himalayan Recipe Step by Step
Mediterranean
Squid in its ink
Squid in its ink stewed with onion, white wine and black sauce
Mediterranean
Soupy lobster rice
Soupy lobster rice with saffron, tomato and Levantine-style seafood broth