Qué es
Bulbo de Allium sativum. Crudo aporta picor y frescura; cocinado gana dulzor y profundidad.
Ingrediente
Ajo
El ajo es la base aromática de cocinas de medio mundo: de sofritos mediterráneos a pastas asiáticas y adobos latinos.
Guía del ingrediente
Cómo se utiliza
Sofritos, adobos, salsas, aceites infusionados, asados enteros y emulsions (alioli, aioli).
Conservación
Lugar fresco, seco y ventilado, lejos de la luz. Evita la nevera salvo dientes pelados en aceite (poco tiempo).
Sustituciones
Ajo en polvo (menos matiz), chalota o cebolla (más dulce), ajo negro (umami dulce).
Recetas destacadas
Preguntas frecuentes
¿En cuántas recetas aparece Ajo?
Ahora mismo en 294 recetas publicadas con Ajo.
¿En qué cocinas se usa más Ajo?
En nuestro archivo destaca en: Mediterránea, Internacional, Asiática.
Todas las recetas
Italiana
Risotto ai Frutti di Mare
Risotto ai Frutti di Mare — Plato principal de Italia. Con arroz carnaroli, mejillones limpios, almejas purgadas · dificultad media-alta · 55 min
Mediterránea
Crema de calabaza asada con jengibre y leche de coco
Crema suave de calabaza asada con jengibre fresco y leche de coco. Sopa vegana reconfortante, rica en betacaroteno y vitamina A
Internacional
Pollo Agridulce
Pollo agridulce crujiente con pimientos, pina y salsa agrodulce al estilo americano
Mediterránea
Chipirones encebollados
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Asiática
Buuz
Buuz mongoles al vapor rellenos de cordero, receta tradicional de la estepa paso a paso
Internacional
Gulash Húngaro
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Mediterránea
Bouillabaisse
Bouillabaisse marsellesa tradicional, sopa de pescado con azafrán y rouille, receta francesa auténtica
Mediterránea
Zarzuela de pescado
Zarzuela de pescado catalana con rape, merluza, gambas, mejillones y almejas
Mediterránea
Carrilleras de cerdo ibérico al Pedro Ximénez
Carrilleras de cerdo ibérico estofadas al vino Pedro Ximénez con ciruelas y puré de patata. Un guiso meloso y reconfortante de lujo
Internacional
Ema Datshi
Ema datshi butanés tradicional: chiles con queso, receta auténtica del Himalaya paso a paso
Mediterránea
Calamares en su tinta
Calamares en su tinta guisados con cebolla, vino blanco y salsa negra
Mediterránea
Arroz caldoso de bogavante
Arroz caldoso de bogavante con azafran, tomate y caldo de mariscos al estilo levantino