Qué es
Bulbo de Allium sativum. Crudo aporta picor y frescura; cocinado gana dulzor y profundidad.
Ingredient
Ajo
El ajo es la base aromática de cocinas de medio mundo: de sofritos mediterráneos a pastas asiáticas y adobos latinos.
Guía del ingrediente
Cómo se utiliza
Sofritos, adobos, salsas, aceites infusionados, asados enteros y emulsions (alioli, aioli).
Conservación
Lugar fresco, seco y ventilado, lejos de la luz. Evita la nevera salvo dientes pelados en aceite (poco tiempo).
Sustituciones
Ajo en polvo (menos matiz), chalota o cebolla (más dulce), ajo negro (umami dulce).
Featured recipes
Preguntas frecuentes
¿En cuántas recetas aparece Ajo?
Ahora mismo en 294 recetas publicadas con Ajo.
¿En qué cocinas se usa más Ajo?
En nuestro archivo destaca en: Mediterranean, International, Asian.
Todas las recetas
Mediterranean
Beluga Lentil Salad with Roasted Vegetables
Beluga lentil salad with roasted pepper, eggplant, cherry tomatoes and cumin vinaigrette. Rich in fiber, iron and vegetable protein
Asian
Bibimbap
Bibimbap coreano tradicional con arroz, verduras salteadas y gochujang, receta paso a paso
International
Classic American meatloaf with glaze
Classic American meatloaf with glaze — Main course de Estados Unidos. Con mixed minced meat (beef and pork), big, breadcrumbs · dificultad easy · 70 min.
Mediterranean
Black rice with cuttlefish and saffron aioli
Black rice with fresh cuttlefish and ink, saffron aioli and paprika. The most dramatic and tasty rice in the Mediterranean
Mediterranean
Sticky rice with duck confit and porcini mushrooms
Sticky rice with duck confit and porcini mushrooms with duck broth. Elegant and comforting fall dish for special occasions
Mediterranean
Hummus de Remolacha con Crudités Variadas
Hummus de remolacha con crudités: snack vegano especiado, rico en betalaínas y proteína vegetal. Color vibrante y sabor sorprendente
Thai
Pad see ew
Pad see ew Thai: wide rice noodles stir-fried with beef and broccoli
Mexican
Chicken in Green Mole
Chicken in Mexican green mole with tomatillos, pepitas and epazote
Mexican
Crispy chicken flutes
Crispy chicken flautas with cream, fresh cheese, lettuce and green sauce
Mexican
Chicken al Pastor
Mexican pastor chicken marinated in chilies, pineapple and taco spices
Indian
Tandoori lamb with yogurt
Tandoori lamb with yogurt — Main course de Indian. Con cubed leg of lamb, plain greek yogurt, tandoori or garam masala pasta with paprika · dificultad medium · 260 min.
Asian
Satay Chicken
Indonesian chicken satay skewers with coconut marinade and red curry