Qué es
Bulbo de Allium sativum. Crudo aporta picor y frescura; cocinado gana dulzor y profundidad.
Ingredient
Ajo
El ajo es la base aromática de cocinas de medio mundo: de sofritos mediterráneos a pastas asiáticas y adobos latinos.
Guía del ingrediente
Cómo se utiliza
Sofritos, adobos, salsas, aceites infusionados, asados enteros y emulsions (alioli, aioli).
Conservación
Lugar fresco, seco y ventilado, lejos de la luz. Evita la nevera salvo dientes pelados en aceite (poco tiempo).
Sustituciones
Ajo en polvo (menos matiz), chalota o cebolla (más dulce), ajo negro (umami dulce).
Featured recipes
Preguntas frecuentes
¿En cuántas recetas aparece Ajo?
Ahora mismo en 294 recetas publicadas con Ajo.
¿En qué cocinas se usa más Ajo?
En nuestro archivo destaca en: Mediterranean, International, Asian.
Todas las recetas
Mediterranean
Cod fritters with paprika aioli
Fluffy desalted cod fritters with smoked paprika aioli. Classic Spanish fry crispy on the outside and creamy on the inside
Mexican
Mexican tortilla soup
Mexican tortilla soup with chili broth, fried tortilla chips, avocado and cream
Mediterranean
Chicken Souvlaki
Chicken Souvlaki — Main course de Grecia. Con diced chicken breast, extra virgin olive oil, Juice of 1 lemon · dificultad easy · 40 min.
Indian
Red curry fish
Red curry fish — Main course de Indian. Con white fish fillets in pieces, coconut milk, red curry paste · dificultad easy · 37 min.
Mediterranean
Biscayan-style cod with chorizo peppers
Bacalao a la vizcaína con salsa de pimientos choriceros, cebolla y ñora. El guiso vasco más emblemático y de sabor más profundo
International
Niu Rou Mian (Taiwanese Beef Soup)
Niu Rou Mian (Taiwanese Beef Soup) from Taiwan
Mediterranean
Koshari
Traditional Egyptian koshari of rice, lentils and pasta with tomato sauce, step by step recipe
Italian
Chicken Parmigiana
Chicken Parmigiana — Main course de Italy. Con boneless chicken 180 g each, wheat flour, smoothies · dificultad medium · 55 min.
Asian
Korean BBQ Pork Ribs
Korean barbecue pork ribs (galbi) marinated in soy, pear and sesame
Thai
Som tam pu with crayfish
Som tam pu with crayfish — Main course de Thailand. Con medium green, cooked crayfish or shell crab, cherry matches · dificultad medium · 20 min.
Mexican
Tapatia drowned cake
Tapatia drowned cake with pork carnitas, chile de arbol sauce and beans
Mexican
Chili stuffed with cheese
Chiles stuffed with cheese from Mexico: traditional recipe step by step, with chef tips and clear times