Qué es
Bulbo de Allium sativum. Crudo aporta picor y frescura; cocinado gana dulzor y profundidad.
Ingrediente
Ajo
El ajo es la base aromática de cocinas de medio mundo: de sofritos mediterráneos a pastas asiáticas y adobos latinos.
Guía del ingrediente
Cómo se utiliza
Sofritos, adobos, salsas, aceites infusionados, asados enteros y emulsions (alioli, aioli).
Conservación
Lugar fresco, seco y ventilado, lejos de la luz. Evita la nevera salvo dientes pelados en aceite (poco tiempo).
Sustituciones
Ajo en polvo (menos matiz), chalota o cebolla (más dulce), ajo negro (umami dulce).
Recetas destacadas
Preguntas frecuentes
¿En cuántas recetas aparece Ajo?
Ahora mismo en 294 recetas publicadas con Ajo.
¿En qué cocinas se usa más Ajo?
En nuestro archivo destaca en: Mediterránea, Internacional, Asiática.
Todas las recetas
Mediterránea
Buñuelos de bacalao con alioli de pimentón
Buñuelos esponjosos de bacalao desalado con alioli de pimentón ahumado. Fritura clásica española crujiente por fuera y cremosa por dentro
Mexicana
Sopa de tortilla mexicana
Sopa de tortilla mexicana con caldo de chile, totopos fritos, aguacate y crema
Mediterránea
Pollo Souvlaki
Pollo Souvlaki — Plato principal de Grecia. Con pechuga de pollo en cubos, aceite de oliva virgen extra, Zumo de 1 limon · dificultad fácil · 40 min.
India
Pescado al curry rojo
Pescado al curry rojo — Plato principal de India. Con filetes de pescado blanco en trozos, leche de coco, pasta de curry rojo · dificultad fácil · 37 min.
Mediterránea
Bacalao a la vizcaína con pimientos choriceros
Bacalao a la vizcaína con salsa de pimientos choriceros, cebolla y ñora. El guiso vasco más emblemático y de sabor más profundo
Internacional
Niu Rou Mian (Sopa de Ternera Taiwanesa)
Niu Rou Mian (Sopa de Ternera Taiwanesa) de Taiwán
Mediterránea
Koshari
Koshari egipcio tradicional de arroz, lentejas y pasta con salsa de tomate, receta paso a paso
Italiana
Pollo al Parmigiana
Pollo al Parmigiana — Plato principal de Italia. Con pollo sin hueso de 180 g cada una, harina de trigo, batidos · dificultad media · 55 min.
Asiática
Costillas de cerdo barbacoa coreana
Costillas de cerdo barbacoa coreana (galbi) marinadas en soja, pera y sesamo
Tailandesa
Som tam pu con cangrejo de rio
Som tam pu con cangrejo de rio de Tailandia
Mexicana
Torta ahogada tapatia
Torta ahogada tapatia con carnitas de cerdo, salsa de chile de arbol y frijoles
Mexicana
Chiles rellenos de queso
Chiles rellenos de queso — Plato principal de México. Con poblanos grandes, queso oaxaca en tiras, separados en claras y yemas · dificultad media · 65 min.