البقلاوة هي حلوى عثمانية محضرة في مطابخ توبكابي بإسطنبول مع طبقات من الفيلو والفواكه المجففة. كل منطقة من مناطق شرق البحر الأبيض المتوسط لها نسختها الخاصة بالفستق أو الجوز أو اللوز. إنها احتفالية حلوة للأعراس ورمضان والاحتفالات العائلية.
متوسطة
البقلاوة التركية
بقلاوة تركية محلية الصنع مع طبقات من الفيلو المقرمش، جوز، فستق وشراب عسل.
- تركيا
- حلوى
- نباتي
- خفيف
- متوسط إلى أعلى
45 د
Tiempo de Preparación
16
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 320 kcal
- بروتين 5 g
- ألياف 2 g
- كربوهيدرات 38 g
- دهون 18 g
- صوديوم 85 mg
قصة الطبق
التحضير
البقلاوة التركية هي تحضير تركي بصعوبة عالية. خصص حوالي 95 دقيقة إجمالاً (45 دقيقة للتحضير والتحضير، و50 دقيقة للطهي). اتبع المراحل السبع بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراقبته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- جهز: 400 جرام من رقائق الفيلو.
- الاستعداد: 300 جرام من الجوز المفروم.
- التحضير: 200 غرام من الفستق المفروم.
- التحضير: 250 جرام من الزبدة المصفاة.
- الاستعداد: 200 غرام من السكر.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
نخلط الجوز المفروم والفستق مع قليل من القرفة
نخلط الجوز المفروم والفستق مع قليل من القرفة.
-
دهن طبق مستطيل بالزبدة. ضعي طبقة من الفيلو و...
دهن طبق مستطيل بالزبدة. ضعي طبقة من الفيلو وادهنها بالزبدة.
-
بدل 8 طبقات من الفيليه بالزبدة؛ انتشار نصف المكسرات
بدل 8 طبقات من الفيليه بالزبدة؛ رش نصف المكسرات.
-
كرر الطبقات والفواكه. انتهي بـ 8 طبقات من الفيلو المصقول جيدًا
كرر الطبقات والفواكه. انتهي بـ 8 طبقات من الفيلو المصقول جيدًا.
-
قطع الماسات بسكين حاد قبل الخبز على درجة حرارة 170 درجة مئوية 45…
تُقطع إلى معينات بسكين حاد قبل خبزها على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة.
-
غلي السكر
يُغلى السكر والماء والعسل والليمون والقرفة والقرنفل في الشراب لمدة 10 دقائق.
-
يُسكب الشراب البارد فوق البقلاوة الساخنة؛ راحة لمدة 4 ساعات و…
يُسكب الشراب البارد فوق البقلاوة الساخنة؛ ترتاح لمدة 4 ساعات وتزين بالفستق. وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات.
وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات
نصائح الشيف
- اختبار الملح والنضج قبل التقديم؛ التعديل الأخير يصنع الفارق.
- استخدم المكونات الطازجة والموسمية: جودة المنتج ملحوظة في النتيجة النهائية.
متغيرات
- النسخة مع الجوز والعسل واللافندر.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.