Las alcachofas al horno son una de las formas más satisfactorias de preparar esta verdura de invierno y primavera. Asadas con ajo, aceite y limón hasta que las hojas se vuelven crujientes y el corazón tierno, con jamón ibérico encima se convierten en una tapa de categoría.
Mediterránea
Alcachofas al horno con jamón ibérico y limón
Alcachofas asadas al horno con jamón ibérico, ajo y limón. Verdura de temporada mediterránea preparada de la manera más sencilla y deliciosa.
- España
- Plato principal
- ligero
- rico en fibra
- bajo en azúcar
- fácil
20 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 200 kcal
- Proteína 10 g
- Fibra 7 g
- Carbohidratos 14 g
- Grasas 12 g
- Sodio 480 mg
Historia del plato
Preparación
Alcachofas al horno con jamón ibérico y limón es una preparación de España con dificultad fácil. Reserva unos 50 minutos en total (20 de mise en place y preparación, 30 de cocción). Sigue las 8 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 8 alcachofas medianas.
- Ten listo: 100 g de jamón ibérico en virutas.
- Ten listo: 4 dientes de ajo laminados.
- Ten listo: Zumo de 2 limones.
- Ten listo: 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Precalienta el horno a 200 °C
Precalienta el horno a 200 °C. Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto.
Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto.
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Limpia las alcachofas: retira hojas externas duras y corta las puntas
Limpia las alcachofas: retira hojas externas duras y corta las puntas. Frota con limón. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Parte por la mitad; quita el heno interior
Parte por la mitad; quita el heno interior. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Coloca boca abajo en bandeja; riega con aceite
Coloca boca abajo en bandeja; riega con aceite, ajo y limón. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Salpimienta y añade tomillo
Salpimienta y añade tomillo. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Hornea 25-30 min hasta que estén tiernas y doradas
Hornea 25-30 min hasta que estén tiernas y doradas. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después.
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después.
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Coloca las virutas de jamón encima en los últimos 2 min
Coloca las virutas de jamón encima en los últimos 2 min. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Sirve con alioli o mahonesa de limón
Sirve con alioli o mahonesa de limón. Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura.
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura.
Consejos del chef
- Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto.
- Sirve enseguida tras reposar: el contraste de temperatura realza aroma y textura.
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