Alimento prehispánico de los pueblos indígenas que habitaban la actual Venezuela y Colombia, elaborado originalmente con maíz molido a piedra, la arepa es hoy símbolo de identidad nacional en ambos países.
Latina
Arepas Venezolanas
Arepas venezolanas tradicionales de harina de maíz, receta casera paso a paso con relleno.
- Venezuela
- Desayuno
- ligero
- bajo en grasa
- fácil
- lactosa
- gluten
15 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 260 kcal
- Proteína 6 g
- Carbohidratos 50 g
- Grasas 4 g
Historia del plato
Preparación
Arepas Venezolanas es una preparación de Venezuela con dificultad fácil. Reserva unos 40 minutos en total (15 de mise en place y preparación, 25 de cocción). Sigue las 6 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 400 g de harina de maíz precocida (harina PAN).
- Ten listo: 500 ml de agua tibia.
- Ten listo: 1 cucharadita de sal.
- Ten listo: Aceite.
- Ten listo: Queso blanco rallado o desmenuzado.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Disuelve la sal en el agua tibia
Disuelve la sal en el agua tibia. Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final. Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
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Añade la harina de maíz poco a poco mientras amasas con las manos
Añade la harina de maíz poco a poco mientras amasas con las manos, hasta obtener una masa suave sin grumos. La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado. La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado.
La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una.
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Deja reposar la masa 5 minutos para que se hidrate completamente
Deja reposar la masa 5 minutos para que se hidrate completamente. El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores. El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores.
El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores.
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Forma bolas y aplánalas entre las manos hasta obtener discos de…
Forma bolas y aplánalas entre las manos hasta obtener discos de aproximadamente 1,5 cm de grosor. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Cocina en plancha o sartén a fuego medio 5-6 minutos por cada lado…
Cocina en plancha o sartén a fuego medio 5-6 minutos por cada lado hasta que se forme una costra dorada. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después.
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después.
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Termina de cocinar en horno a 180°C durante 10-15 minutos hasta que…
Termina de cocinar en horno a 180°C durante 10-15 minutos hasta que suenen huecas al golpearlas, luego ábrelas y rellena al gusto. Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto. Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto.
Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto.
Consejos del chef
- Si la masa se agrieta al formar los discos, está demasiado seca: añade un poco más de agua.
- Terminar la cocción en horno asegura que el interior quede bien cocido, no crudo.
Variantes
- Arepas rellenas de queso fundido (arepa 'domino' con caraotas)
- Arepas dulces con papelón
Comunidad
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