يعد أرز البط والفطر الكريمي أحد أطباق الملعقة التي ترفع مستوى الحياة اليومية إلى شيء لا يُنسى. الدهون من كونفيت البط تعطر الأرز بينما يوفر فطر بورسيني أومامي قوي. طبق مطعمي يمكن تحضيره في المنزل.
متوسطة
أرز لزج مع كونفيت البط وفطر بورسيني
أرز لزج مع كونفيت البط وفطر بورسيني مع مرق البط. طبق خريفي أنيق ومريح للمناسبات الخاصة.
- اسبانيا
- الطبقة الرئيسية
- غني بالبروتين
- قليل السكر
- متوسط
20 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 460 kcal
- بروتين 28 g
- ألياف 3 g
- كربوهيدرات 52 g
- دهون 14 g
- صوديوم 480 mg
قصة الطبق
التحضير
الأرز اللزج مع كونفيت البط وفطر بورسيني هو تحضير من إسبانيا بصعوبة متوسطة. احجز حوالي 60 دقيقة إجمالاً (20 دقيقة للتحضير والإعداد، و40 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الثمانية بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراقبته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- الاستعداد: 320 جرام من الأرز القنبلة.
- جهز: 2 أرجل بط كونفيت (أو محفوظة).
- الاستعداد: 30 جرام من فطر بورسيني المجفف (المرطب).
- الاستعداد: 200 جرام من الفطر الطازج.
- الاستعداد: 1 بصلة مفرومة.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
قم بترطيب بورسيني في الماء الساخن لمدة 20 دقيقة؛ حجز الماء المصفى
قم بترطيب بورسيني في الماء الساخن لمدة 20 دقيقة؛ حجز الماء المصفى. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
نقطع لحم البط، ونتخلص من الجلد والعظام.
نقطع لحم البط، ونتخلص من الجلد والعظام. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
يُقلى البصل والثوم في الزيت لمدة 8 دقائق
يُقلى البصل والثوم في الزيت لمدة 8 دقائق. يقلب بشكل متكرر حتى لا يلتصق. الهدف هو تركيز الروائح، وليس تسريعها بالحرارة الزائدة.
يقلب بشكل متكرر حتى لا يلتصق. الهدف هو تركيز الروائح، وليس تسريعها بالحرارة الزائدة.
-
يُضاف الفطر (الطازج والمرطب) ويُقلى لمدة 5 دقائق.
يُضاف الفطر (الطازج والمرطب) ويُقلى لمدة 5 دقائق. اعمل على دفعات إذا كانت المقلاة ممتلئة؛ الكثير من الحمل يولد البخار ويطهى بدلاً من القلي.
اعمل على دفعات إذا كانت المقلاة ممتلئة؛ الكثير من الحمل يولد البخار ويطهى بدلاً من القلي.
-
أضف البط المبشور والأرز. نخب 2 دقيقة
أضف البط المبشور والأرز. نخب 2 دقيقة. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
صب النبيذ وتبخر. ثم أضيفي المرق مع الزعفران...
صب النبيذ وتبخر. ثم أضيفي المرق مع الزعفران (نسبة 3:1). انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
يُطهى لمدة 18 دقيقة مع التحريك من حين لآخر (يجب أن يكون الأرز كريميًا)
يُطهى لمدة 18 دقيقة مع التحريك من حين لآخر (يجب أن يكون الأرز كريميًا). انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
يقدم مع رذاذ من زيت الزيتون والزعتر الطازج.
يقدم مع رذاذ من زيت الزيتون والزعتر الطازج. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
نصائح الشيف
- حافظ على ثبات البخار؛ إذا تبخر الماء الموجود في القاعدة، أضف المزيد من الحرارة دون تبليل الطعام.
- لا تفرط في المقلاة: يجب أن يكون الزيت ساخنًا ولكن لا يدخن.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.