مزيج من الرغيف الفرنسي (التراث الاستعماري) مع المكونات والمخللات الفيتنامية، ولد بانه مي في سايغون في منتصف القرن العشرين وهو اليوم أحد الأطعمة الشهيرة في الشوارع في فيتنام.
آسيوية
بانه مي
بانه مي الفيتنامية التقليدية: شطيرة لحم الخنزير مع الخضار المخللة، وصفة خطوة بخطوة.
- فيتنام
- طعام الشارع
- غني بالبروتين
- سهل
25 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 480 kcal
- بروتين 22 g
- كربوهيدرات 52 g
- دهون 20 g
قصة الطبق
التحضير
بانه مي هو تحضير فيتنامي بصعوبة سهلة. احجز حوالي 40 دقيقة إجمالاً (25 دقيقة للتحضير والإعداد، و15 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- جهز: 4 خبز باجيت فيتنامى صغير (أو خبز باجيت عادى).
- الاستعداد: 300 جرام لحم خنزير مشوي أو فطيرة.
- جهز: 1 جزرة.
- جهز: 1 فجل دايكون.
- الاستعداد: خل الأرز والسكر (للتخليل).
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
نقطع الجزر والفجل إلى أصابع رفيعة ونخللهما في...
نقطع الجزر والفجل إلى أصابع رفيعة ونخللهما في خل الأرز والسكر والملح لمدة 30 دقيقة على الأقل. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
-
تحضير أو تسخين لحم الخنزير المشوي (شار سيو أو ما شابه) وتقطيعه إلى...
تحضير أو تسخين لحم الخنزير المشوي (شار سيو أو ما شابه) وتقطيعه إلى شرائح رفيعة. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
نحمص الخبز قليلاً حتى يصبح مقرمشاً من الخارج وطرياً...
نحمص الخبز قليلاً حتى يصبح مقرمشاً من الخارج وطرياً من الداخل. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
يُدهن الجزء الداخلي من الخبز بالمايونيز والباتيه
يُدهن الجزء الداخلي من الخبز بالمايونيز والباتيه. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
محشوة بلحم الخنزير
املأها بلحم الخنزير والخضروات المخللة المصفاة وعيدان الخيار والكزبرة والفلفل الحار. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
رشي القليل من صلصة الصويا أو ماجي وأغلقي الساندويتش
رشي القليل من صلصة الصويا أو ماجي وأغلقي الساندويتش. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
نصائح الشيف
- يعتبر التباين الناعم والمقرمش للخبز أمرًا ضروريًا، قم بتحميصه جيدًا من الخارج.
- لا تطغى على المخلل: يجب أن يكمل الحشوة وليس يطغى عليها.
متغيرات
- دجاج مشوي بانه مي
- نسخة نباتية مع التوفو المقلي
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.