Fusion de la baguette française (héritage colonial) avec des ingrédients et des cornichons vietnamiens, le banh mi est né à Saigon au milieu du XXe siècle et est aujourd'hui un street food emblématique au Vietnam.
asiatique
Banh Mi
Banh mi traditionnel vietnamien : sandwich au porc et légumes marinés, recette étape par étape.
- Viêt Nam
- nourriture de rue
- Riche en protéines
- facile
25 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 480 kcal
- Protéines 22 g
- Glucides 52 g
- Matières grasses 20 g
Histoire du plat
Préparation
Le Banh Mi est une préparation vietnamienne de difficulté facile. Réservez environ 40 minutes au total (25 pour la mise en place et la préparation, 15 pour la cuisson). Suivez les 6 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 4 petites baguettes vietnamiennes (ou baguette ordinaire).
- Préparez : 300 g de rôti de porc ou de pâté.
- Préparez : 1 carotte.
- Préparez : 1 radis daikon.
- Préparez : du vinaigre de riz et du sucre (pour le marinage).
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
-
Coupez la carotte et le radis en fins bâtonnets et faites-les mariner dans…
Coupez la carotte et le radis en fins bâtonnets et faites-les mariner dans le vinaigre de riz, le sucre et le sel pendant au moins 30 minutes. Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final. Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final.
Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final.
-
Préparez ou faites chauffer le rôti de porc (char siu ou similaire) et coupez-le en…
Préparez ou faites chauffer le rôti de porc (char siu ou similaire) et coupez-le en fines tranches. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
-
Faire griller légèrement le pain pour qu'il soit croustillant à l'extérieur et moelleux…
Faites légèrement griller le pain pour qu'il soit croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
-
Tartiner l'intérieur du pain de mayonnaise et de pâté
Tartiner l'intérieur du pain de mayonnaise et de pâté. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
-
Farci au porc
Garnir de porc, de légumes marinés égouttés, de bâtonnets de concombre, de coriandre et de piment. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
-
Arroser d'un peu de sauce soja ou de Maggi et fermer le sandwich
Arrosez d'un peu de sauce soja ou de Maggi et fermez le sandwich. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Conseils du chef
- Le contraste croquant-moelleux du pain est essentiel, faites-le bien griller à l'extérieur.
- Ne surchargez pas le cornichon : il doit compléter, et non dominer, la garniture.
Variantes
- Banh mi au poulet grillé
- Version végétarienne au tofu frit
Communauté
Conversations en cuisine
Partagez votre résultat, posez vos questions ou répondez à d’autres cuisiniers.
Soyez le premier à partager votre expérience avec cette recette.