كعكة بلغارية تقليدية لذيذة تعود إلى قرون من التاريخ، تعتبر بانيتسا جزءًا من وجبة الإفطار اليومية والاحتفالات الخاصة مثل ليلة رأس السنة البلغارية، حيث يتم إخفاء التمائم الصغيرة بالداخل.
اختياري
بانيتسا
بانيتسا الجبن البلغاري التقليدي وعجينة الفيلو، وصفة إفطار أصيلة خطوة بخطوة.
- بلغاريا
- فطور
- خفيف
- متوسط
25 د
Tiempo de Preparación
8
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 340 kcal
- بروتين 11 g
- كربوهيدرات 28 g
- دهون 21 g
قصة الطبق
التحضير
بانيتسا هو تدريب بلغاري بصعوبة متوسطة. خصص حوالي 60 دقيقة إجمالاً (25 دقيقة للتحضير والتحضير، و35 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- جهزي: 400 جرام من عجينة الفيلو.
- جهز: 400 جرام من جبن سيرين (أو الفيتا).
- جهزي: 4 بيضات.
- جهز: 200 مل من الزبادي البلغاري.
- جهز: 100 جرام من الزبدة المذابة.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
فاز البيض مع الزبادي
يخفق البيض مع الزبادي، وقليل من صودا الخبز والملح. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
-
تُفتت جبنة السيرين وتُضاف إلى خليط البيض والزبادي.
تُفتت جبنة السيرين وتُضاف إلى خليط البيض والزبادي. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
دهن كل ورقة فيلو بالزبدة المذابة.
دهن كل ورقة من الفيلو بالزبدة المذابة. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
نضع ملعقة كبيرة من الحشوة على كل ورقة ونلفها...
ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة على كل ورقة، ولفيها إلى شريط طويل، ثم لفيها على شكل حلزوني. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
ضع كل اللوالب معًا لتشكل دائرة في قالب...
ضع كل اللوالب معًا لتشكل دائرة في قالب دائري مدهون. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
دهنها بالزبدة والبيضة المتبقية
دهنها بالزبدة والبيض المتبقي، ثم خبزها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
نصائح الشيف
- لا تشبع كل ورقة بالحشوة، فقد تنكسر عند لفها.
- يتم تقديمه ساخنًا بشكل تقليدي في وجبة الإفطار.
متغيرات
- بانيتسا مع السبانخ (بانيتسا ساس سباناك).
- بانيتسا حلوة مع اليقطين (تيكفينيك).
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.