La basboussa es el postre de sémola más popular del mundo árabe, especialmente en Egipto y Levante. Su textura única —densa, granulada y empapada en almíbar perfumado— la hace completamente diferente a cualquier otro pastel. El agua de azahar y agua de rosas le dan ese perfume floral inconfundible.
Mediterránea
Sémola dulce (basboussa) con almíbar de azahar
Basboussa árabe: tarta de sémola, yogur y almendras empapada en almíbar de agua de azahar. Postre egipcio dulce, húmedo y aromático.
- España
- Postre
- ligero
- bajo en grasa
- fácil
- frutos secos
- lactosa
- huevo
15 min
Tiempo de Preparación
12
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 240 kcal
- Proteína 4 g
- Fibra 1 g
- Carbohidratos 36 g
- Grasas 9 g
- Sodio 80 mg
Historia del plato
Preparación
Sémola dulce (basboussa) con almíbar de azahar es una preparación de España con dificultad fácil. Reserva unos 45 minutos en total (15 de mise en place y preparación, 30 de cocción). Sigue las 8 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 200 g de sémola gruesa.
- Ten listo: 100 g de yogur griego.
- Ten listo: 80 g de azúcar.
- Ten listo: 80 g de mantequilla derretida.
- Ten listo: 1 huevo.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Mezcla la sémola con el azúcar
Mezcla la sémola con el azúcar, la levadura y la mantequilla derretida. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Añade el yogur y el huevo; integra hasta masa homogénea
Añade el yogur y el huevo; integra hasta masa homogénea. La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado.
La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una.
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Vierte en molde 20×25 cm engrasado; alisa
Vierte en molde 20×25 cm engrasado; alisa. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Marca el patrón de diamantes con cuchillo; coloca una almendra en…
Marca el patrón de diamantes con cuchillo; coloca una almendra en cada rombo. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Hornea a 180 °C 25-30 min hasta dorar
Hornea a 180 °C 25-30 min hasta dorar. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado.
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después.
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Prepara el almíbar: hierve azúcar y agua 5 min; añade agua de azahar…
Prepara el almíbar: hierve azúcar y agua 5 min; añade agua de azahar y rosas. Cuando rompa a hervor, ajusta el fuego para mantener burbujeo constante, no un hervor descontrolado.
Cuando rompa a hervor, ajusta el fuego para mantener burbujeo constante, no un hervor descontrolado.
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Vierte el almíbar caliente sobre la basboussa recién sacada del horno
Vierte el almíbar caliente sobre la basboussa recién sacada del horno. Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto.
Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto.
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Deja absorber completamente antes de cortar
Deja absorber completamente antes de cortar. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Consejos del chef
- Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto.
- No satures la sartén: el aceite debe estar caliente pero sin humear.
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