Las berenjenas rellenas son un plato de origen mediterráneo que combina la suavidad de esta hortaliza con un relleno sabroso de carne magra y tomate. Horneadas al gratén, resultan un plato completo que satisface sin excesos calóricos.
Mediterránea
Berenjenas rellenas de carne y tomate
Berenjenas rellenas al horno con carne picada, tomate natural y especias mediterráneas. Plato completo, nutritivo y bajo en calorías.
- España
- Plato principal
- ligero
- alto en proteína
- rico en fibra
- media
- lactosa
20 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 310 kcal
- Proteína 24 g
- Fibra 6 g
- Carbohidratos 18 g
- Grasas 14 g
- Sodio 390 mg
Historia del plato
Preparación
Berenjenas rellenas de carne y tomate es una preparación de España con dificultad media. Reserva unos 60 minutos en total (20 de mise en place y preparación, 40 de cocción). Sigue las 9 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 4 berenjenas medianas.
- Ten listo: 300 g de carne picada mixta (ternera/cerdo magra).
- Ten listo: 2 tomates maduros rallados.
- Ten listo: 1 cebolla mediana picada.
- Ten listo: 2 dientes de ajo picados.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Precalienta el horno a 190 °C
Precalienta el horno a 190 °C. Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto.
Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto.
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Corta las berenjenas por la mitad a lo largo; marca la pulpa con un…
Corta las berenjenas por la mitad a lo largo; marca la pulpa con un cuchillo sin llegar a la piel. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Pincela con aceite
Pincela con aceite, salpimienta y hornea 20 min boca abajo hasta que la pulpa esté tierna. Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto.
Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto.
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Extrae la pulpa con cuidado dejando 1 cm de borde; pica la pulpa y…
Extrae la pulpa con cuidado dejando 1 cm de borde; pica la pulpa y reserva. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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En una sartén
En una sartén, sofríe cebolla y ajo en aceite 5 min. Añade la carne y dora. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después.
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después.
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Incorpora el tomate rallado
Incorpora el tomate rallado, la pulpa de berenjena, orégano y comino. Cocina 10 min a fuego medio. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Rellena las barquillas de berenjena con la mezcla
Rellena las barquillas de berenjena con la mezcla. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Espolvorea con queso rallado y gratina 8-10 min hasta dorar
Espolvorea con queso rallado y gratina 8-10 min hasta dorar. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado.
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después.
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Espolvorea con perejil fresco y sirve caliente
Espolvorea con perejil fresco y sirve caliente. Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura.
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura.
Consejos del chef
- Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto.
- No satures la sartén: el aceite debe estar caliente pero sin humear.
Comunidad
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