El bocadillo de lomo adobado es clasico andaluz de ferias, romerias y bares de carretera, donde el adobo de ajo y pimenton perfuma la plancha desde primera hora. Cada provincia ajusta las especias, pero el lomo fino y el pan con tomate son constantes. Es comida de fiesta que combina tradicion marinera del sur con cerdo de la sierra.
Mediterránea
Bocadillo de lomo adobado
Bocadillo de lomo adobado andaluz con ajo, pimenton y pan con tomate.
- España
- Plato principal
- alto en proteína
- media
30 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 520 kcal
- Proteína 36 g
- Fibra 3 g
- Carbohidratos 44 g
- Grasas 22 g
- Sodio 740 mg
Historia del plato
Preparación
Bocadillo de lomo adobado es una preparación de Espana con dificultad media. Reserva unos 50 minutos en total (30 de mise en place y preparación, 20 de cocción). Sigue las 6 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 800 g de lomo de cerdo en filetes.
- Ten listo: 4 panes de barra.
- Ten listo: 4 dientes de ajo.
- Ten listo: 1 cucharada de pimenton dulce.
- Ten listo: 1 cucharadita de comino molido.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Mezclar ajo machacado
Mezclar ajo machacado, pimenton, comino, vino, aceite, sal y pimienta para el adobo. Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final
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Marinar el lomo 2 horas en nevera
Marinar el lomo 2 horas en nevera, volteando para impregnar bien. El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores.
El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores
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Dorar los filetes en plancha caliente 3-4 minutos por lado hasta jugosos
Dorar los filetes en plancha caliente 3-4 minutos por lado hasta jugosos. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después.
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
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Tostar el pan
Tostar el pan, untar tomate rallado y colocar lechuga fresca.
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Disponer el lomo caliente sobre el pan y cerrar presionando suavemente
Disponer el lomo caliente sobre el pan y cerrar presionando suavemente.
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Servir al momento con un chorrito de aceite crudo por encima
Servir al momento con un chorrito de aceite crudo por encima.
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Versión vegetariana sustituyendo la carne por setas salteadas o legumbres cocidas.
Comunidad
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