Le sandwich à la tortilla espagnole est l'un des grands classiques du bar espagnol, associant la tortilla pincho au pain croquant. Il est né comme restauration rapide pour les travailleurs et les étudiants en quête de satiété économique. Dans chaque région, il y a un débat sur la question de savoir si l'oignon doit être inclus, mais tout le monde s'accorde sur le fait qu'il devrait figurer sur du pain fraîchement sorti du four.
méditerranéen
Sandwich à la tortilla espagnole
Sandwich à la tortilla espagnole juteuse avec pommes de terre, oignons et pain croustillant.
- Espagne
- plaque principale
- Végétarien
- facile
15 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 420 kcal
- Protéines 18 g
- Fibres 4 g
- Glucides 48 g
- Matières grasses 20 g
- Sodium 580 mg
Histoire du plat
Préparation
Le sandwich à la tortilla espagnole est une préparation espagnole de difficulté facile. Comptez environ 40 minutes au total (15 pour la mise en place et la préparation, 25 pour la cuisson). Suivez les 6 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 6 gros œufs.
- Préparez : 4 pommes de terre moyennes.
- Préparez : 1 gros oignon.
- Préparez : 4 miches de pain.
- Préparez-vous : de l’huile d’olive extra vierge.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Épluchez et coupez les pommes de terre et l'oignon en fines tranches; braconner dans…
Épluchez et coupez les pommes de terre et l'oignon en fines tranches; Pocher dans beaucoup d'huile à feu moyen pendant 20 minutes.
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Égoutter les pommes de terre
Égoutter les pommes de terre, mélanger avec les œufs battus, saler et poivrer ; repos 5 minutes. Le temps de repos n'est pas facultatif : il améliore la texture, hydrate les fibres et équilibre les saveurs.
Le temps de repos n'est pas facultatif : il améliore la texture, hydrate les fibres et équilibre les saveurs
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Cuire la tortilla dans une poêle antiadhésive pendant 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce que…
Cuire la tortilla dans une poêle antiadhésive pendant 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce que le centre soit juteux.
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Laissez refroidir 5 minutes et coupez en portions généreuses en triangles.
Laissez refroidir 5 minutes et coupez en portions généreuses en triangles.
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Ouvrez les pains
Ouvrez les pains, placez la tortilla et pressez doucement pour intégrer les saveurs.
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Servir chaud ou à température ambiante comme collation de bar classique.
Servir chaud ou à température ambiante comme collation de bar classique.
Conseils du chef
- Testez le sel et la cuisson avant de servir ; le dernier réglage fait la différence.
- Utilisez des ingrédients frais et de saison : la qualité du produit se voit dans le résultat final.
Variantes
- Version sans oignon pour les puristes de la tortilla sèche.
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