El borek es la empanada filo de la cocina otomana, rellena de innumerables variantes desde espinacas hasta carne. Se vende en borekci de barrio desde el amanecer como desayuno o merienda. La combinacion espinaca-feta es clasica de la costa egea turca.
Mediterránea
Borek de espinacas y feta
Borek de espinacas y feta de Turquía: receta tradicional paso a paso, con consejos de chef y tiempos claros.
- Turquía
- Plato principal
- vegetariano
- ligero
- media
- frutos secos
- lactosa
- huevo
30 min
Tiempo de Preparación
6
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 365 kcal
- Proteína 14 g
- Fibra 4 g
- Carbohidratos 32 g
- Grasas 22 g
- Sodio 780 mg
Historia del plato
Preparación
Borek de espinacas y feta es una preparación de Turquía con dificultad media. Reserva unos 65 minutos en total (30 de mise en place y preparación, 35 de cocción). Sigue las 7 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 400 g de obleas de yufka o filo.
- Ten listo: 500 g de espinacas frescas.
- Ten listo: 200 g de queso feta desmenuzado.
- Ten listo: 1 cebolla picada.
- Ten listo: 3 huevos.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Saltear cebolla y espinacas hasta que pierdan agua; enfriar y…
Saltear cebolla y espinacas hasta que pierdan agua; enfriar y mezclar con feta y nuez moscada. Trabaja en tandas si la sartén está llena; demasiada carga genera vapor y cocina en lugar de saltear.
Trabaja en tandas si la sartén está llena; demasiada carga genera vapor y cocina en lugar de saltear
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Batir huevos con leche
Batir huevos con leche, sal y pimienta para la mezcla de humedecido. Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final
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Untar fuente con aceite; colocar capa de yufka y humedecer con…
Untar fuente con aceite; colocar capa de yufka y humedecer con mezcla de huevo.
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Alternar capas de yufka con relleno de espinaca
Alternar capas de yufka con relleno de espinaca, terminando con varias capas de masa. La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una.
La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una
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Pincelar con mantequilla
Pincelar con mantequilla, espolvorear sesamo y cortar en cuadrados.
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Hornear a 180 C 30-35 minutos hasta dorar y crujir
Hornear a 180 C 30-35 minutos hasta dorar y crujir. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después.
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
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Reposar 10 minutos y servir tibio con yogur
Reposar 10 minutos y servir tibio con yogur. El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores.
El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Versión vegana sin lácteos usando alternativas vegetales de queso o crema.
Comunidad
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